Накануне воркшопа «Ритейл покупает хлеб» представители сетей рассказали, какая хлебная продукция им нужна.
В списке потребностей есть и классические, и новые позиции. Так, в категории хлеба и ХБИ ритейл интересуют:
- Хлеб, сдоба, слойка свежие, с увеличенным сроком хранения 10+ суток;
- Классические тостовые хлеба;
- Багеты индустриальные;
- Локальные поставщики свежих ХБИ с минимальным заказом от 400 до 550 руб., территория: Москва, Московская область, Тверь, Нижний Новгород;
- Долгосрочные хлеба: багеты, хлеб питательный, зерновой. Сроки от 120 суток.
- Порционные зерновые булочки, булочки для гамбургеров с продольным разрезом, булочки для хот-догов
Следом за ТОП-ритейлерами (Х5 продолжает, а Магнит стремительно развивает проект пекарен), почти весь сетевой ритейл демонстрирует повышенный интерес к заморозке:
- Замороженный полуфабрикат: сдоба со сладкой и гастрономической начинкой (начинки картофель-грибы, курица, капуста, сыр, ветчина-сыр);
- Замороженный полуфабрикат: слойка со сладкой и гастрономической начинкой (начинки аналогично);
- Замороженный полуфабрикат: багет классический 200 г;
- Замороженный полуфабрикат 80% готовности, без расстойки: хлеб, батон, сдоба, слойка;
- Постные замороженные полуфабрикаты (хлеба, багеты, сдоба, слойки, кексы)
В категории мучных кондитерских изделий востребованы:
- Печенье сахарное, сдобное;
- Вафли;
- Кремовая кондитерка со сроком от 10 до 90 суток, вес 400-500 г;
- «Кремовая» кондитерка долгосрочная до 6 мес. (теплая полка);
- Наборы пирожных;
- Мини-пирожные в индивидуальной упаковке в шоубоксе.
Наконец, выявлена новая потребность ритейла — впервые говорится об интересе к замороженным готовым сдобным пирогам со сладкими и гастрономическими начинками, пирожкам, сочням и сдобе.
Воркшоп для поставщиков хлеба и ХБИ "Ритейл покупает хлеб" пройдет 21 марта в Москве в рамках выставки Modern Bakery Moscow/Confex.
Зарегистрироваться на мероприятие можно по ссылке
Еще на эту тему:
Верное дело: ритейлер снимает с полок крупы Prosto и «Националь»
Вкусвилл рассказал о сезонных продажах и мини-формате
Есть о чем рассказать?
Вы можете предложить свою публикацию.
Есть о чем рассказать?
Вы можете предложить свою публикацию.
