Вкусвилл подсчитал, что за  новогодние праздники покупатели чаще всего выбирали торт «Маракуйя» (28 тысяч ш...

В самом ЗОЖ-ном выпуске из всех мы провели эксперимент и выпекли полезный хлеб мюсли и вегипан с огромным кол...

Почему настоящая булочка для бургера должна быть немного "ватной" и можно ли скрестить брауни с маффином? Отв...

На днях торговая сеть «Верный» вновь заявила о выводе продукции из сети. На этот раз ритейлер решил расстать...

Бонжур, друзья! Теперь мы решили похрустеть (да еще как!) настоящим французским багетом и найти формулу идеаль...

Знаете ли вы, что в Германии производят более 3 тысяч видов хлеба? Эта европейская страна — настоящий законод...

Родина комании Backaldrin — Австрия. Поэтому о местных хлебах здесь говорят с любовью и пекут их на славу! Вместе с...

В этом выпуске рубрики "Хлеба мира" мы предались эпикурейству! С бокалом вина (безалкогольного!), сыром и оливк...

Что такое Дом хлеба? Почему компания Backaldrin именно так называет свои офисы в разных городах Европы? Рассказыва...

В Сочи прошла 7-я конференция Пищевка3D OKTOBERFEST, посвященная МКИ. Время подвести итоги и узнать даты следующей к...

Продолжаем разговор об IT в пищевке: берем решения и примеряем их к своему хлебопекарному и кондитерскому про...

Трейлер большого фильма об ингредентной компании ДОНСКОЙ КУПЕЦ, штаб-квартира и производство которой находи...

Как работает огромная мощная компания изнутри? Как рождаются идеи новых продуктов  — промышленных маргар...

Закуска к пиву или перекус на ходу: брецель и сырные шарики чизболлз — отличный вариант для этих ситуаций пот...

Осень — самое время подумать о рождественских лакомствах — так решили в Backaldrin и рассказали о трех замечател...

Это новый формат бейкери-центра от Backaldrin в Санкт-Петербурге! Что дает этот формат клиентам и партнерам? Отв...

В отраслевой новостной повестке события часто измеряются не календарным годом, а от выставки к выставке. Что ...

С каждым годом рабочие руки будут стоить дороже — эта аксиома понятна сегодня практически каждому руководит...

Вы уже готовы к Пищевке3D? Мы - да, поэтому с удовольствием представляем вам ключевых спикеров конференции. Ита...

— Это прежде всего модернизированный расстоечный шкаф с прерыванием холодного брожения PROOFER RC, — говорит ...

«Наша цель — Ваш успех», — говорят в Backaldrin и готовы полностью перевернуть ваше представление о хлебопечении....

Бизнес растет — это хорошо. Но сопутствующие этому проблемы — бич для предприятий с непрерывным производств...

Карамельное печенье, маффины, пирог «Бакалдрин», торт «Захер» и многое другое — с продуктами Backaldrin можно нап...

Проверить хлеб на мягкость перед покупкой — чисто российская черта. И больше всего придирчив покупатель име...

Рогалик «Кроншпиц» и гречневый хлеб в форме цветка лютика, хлеб с черноплодной рябиной «Арония» и фруктовый ...

82 % потребителей считают зерновой самым полезным хлебом (данные "Эксперт-отчета" 2021 года от «Ватель Маркетинг...

Обсудим на конференции Пищевка3D, которая пройдет  в Сочи 27-28 октября 2022 года. ...

По статистике, во Франции на каждые 5000 жителей приходится одна пекарня. В России до таких показателей далеко, ...

Российские компании, способные восполнить потери на рынке ингредиентов из-за ухода иностранных игроков, — в ...

Свежесть хлеба — проблема, с которой сталкиваются на многих хлебозаводах или пекарнях. Часто это происходит,...

Какие хлеба пользуются популярностью у клиентов в ЦФО в летние месяцы? Об этом в интервью Роману Калинину рас...

Так мы назвали второй выпуск в рамках проекта команды OHLEBE с компанией «Лейпурин». И технологи поймут — поч...

Пищевка3D нас не отпускает! Делимся дебютным выступлением Ирины Филипповой из Foodcode, которая рассказала о том, ...

На OHLEBE премьера интервью на суперактуальную тему. Крупнейший в Москве КБК «Черемушки» стал одним из первых с...

Выпечь правильный круассан — непростая задача. На порядок сложнее она становится, если это замороженное изд...

Качество и безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов являются факторами, имеющими важнейше...

Оптимизация технологического производства при создании кондитерских и хлебобулочных изделий всегда была в...

Отправляемся прямо в будущее пищевой индустрии вместе с Николаем Бодягиным (Элита Хлеб-Сервис). ...

Поменяли упаковку и продажи упали? Возможно, потребитель не может найти вас на полке — времени на поиски у не...

11-13 мая в Сочи прошла 6-я отраслевая конференция для хлебопеков и кондитеров ПИЩЕВКА3D XXL. Участники мероприяти...

Продукт готов и выпущен. Что с ним делать дальше? ...

Отдельная панель для технологов пройдет на конференции впервые....

Программа конференции, которая пройдет 11-13 мая в Сочи, пополняется новыми выступлениями. ...

Можно ли изучать рынок в состоянии турбулентности? Да! Но только если выбрать правильные инструменты для его ...

В ассортиментном портфеле бренда промышленных маргаринов и жиров SOLPRO — много интересных продуктов. Но те...

Как ложка к обеду, так дороги к пасхальной кампании ингредиенты, упаковка и прочие атрибуты. И это понятно: дл...

До самого главного события в отрасли осталось всего два месяца. Вообще-то в этой статье планировалось расска...

Мощный ребрендинг, который SOLPRO запустил в конце 2021 года, охватил все коммуникации бренда. Теперь в обновленно...

Идеальные отношения с дистрибьютором — какие они? И что нужно делать, чтобы стать любимым поставщиком и пост...

Насколько радикальные изменения могут произойти на хлебной полке? Подскажет молочная! Отраслевой эксперт Ан...

Нет времени смотреть прямой эфир? Лучше воспринимаете информацию в текстовом формате? Тогда не смотрите, а чи...

Поколение зумеров — молодые потребители, которым почти нечего выбрать в хлебном отделе супермаркета. Что им ...

«Прислушиваться к потребителям» — так определяют свою концепцию в Novozymes. Она означает, что новые продукты ра...

Ограничение розничных цен, рост цен на газ и пандемия воздействуют на хлебопекарный рынок в целом и на произв...

Профессор Ирина Матвеева рассказала о том, что волнует индустрию сегодня и что ждет ее завтра....

Продолжим тему дизайна успешной упаковки для хлеба и ХБИ и разберем самые распространенные ошибки, которы...

«Бренд — это мы. Бренд — это люди, которые делают продукты для таких же людей», — это одна из ключевых фраз эт...

Сколько хлеба выбрасывают в домохозяйствах, как покупатели относятся к продленным срокам годности и готовы ...

Бренд SOLPRO — это прежде всего люди. Яркие, увлеченные, смелые — разные, но двигающие одну идею, одно общее дело ...

54 % потребителей хотели бы, чтобы хлеб оставался свежим дольше по сравнению с тем, что они покупают сегодня. К ...

«РУСАГРО Масло» объявил о ребрендинге — промышленный бренд SOLPRO предстанет в новом логотипе. Это решение ...

В октябре хлебопеки всего мира традиционно встречаются на Октоберфесте в Мюнхене. Ватель Маркетинг организо...

«Пищевка» все ближе, огненных спикеров все больше. Продолжаем знакомиться с теми, кто расскажет о российском ...

До самой необычной отраслевой конференция ПИЩЁВКА3D ОКТОБЕРФЕСТ остался всего месяц. Мероприятие полностью ...

Уверены ли вы в том, что выпускаете по-настоящему полезный зерновой хлеб? Хлеба на основе пророщенного зерна ...

6 сентября в 11.00 по московскому времени пройдет вебинар "Все о пальмовом масле: мифы и реальность" с участием э...

В2В-маркетплейс М4 объявил о завершении тендера на производство и поставку ХБИ на территории Курской области ...

Зерновой или десертный — теперь не нужно искать аргументы за и против. Новинка от ЭЙВА – пророщенное зерно в ...

Мякиш с ярко-солодовым оттенком, сладковатый аромат, пониженное содержание дрожжей и длительная свежесть. Хл...

Продолжаем рассказывать о том, как работает В2В маркетплейс М4. Чтобы участвовать в тендере на производство и ...

Несмотря на острую постановку вопроса, хайпа в выступлении Сергея Сергеева, генерального директора компании...

Что такое экосистема, почему она стала популярным форматом ведения бизнеса и причем здесь хлебопекарная отр...

Хлеб возглавляет список пищевых отходов. Звучит страшно, правда? Особенно для тех, в чей генетический код заш...

Бренд — это, в первую очередь, люди, которые в нем работают. Возможно, поэтому бренды во многом похожи на людей...

Рад сообщить, что мы открываем регистрацию на осеннюю ПИЩЁВКУ 3D: Октоберфест 2021. Конференция, посв...

Компания «Русагро Масло» на пороге больших перемен. Сегодня бизнес в пищевой индустрии на В2В-рынке требует н...

Продолжаем публиковать видео в серии "М4: как устроен проект". Логистика — одно из основных направлений работ...

Заварки переживают подъем. Новый виток интереса к ним связан с трендом на ЗОЖ и увлечением домашним хлебопеч...

Только 29 % россиян удовлетворены выбором хлеба, в европейских странах это показатель — 70 %. Как изменить стати...

Во время конференции спросили участников и партнеров об их впечатлениях  от "Пищёвки 3D", о ситуации на рынк...

Главное кондитерское событие лета-2021 — гранд-финал открытого конкурса кондитеров «GRANDPRO зажигает звезды» — ...

Как работает маркетплейс в В2В? Что получают хлебозаводы и зачем им участвовать в тендере? Появится ли в Росси...

М4 берет новую высоту. Маркетплейс масштабируется и запускает тендер на производство хлебобулочной продукц...

Что дают натуральные ферменты «Новозаймс»? Беспрецедентную свежесть хлеба, но этим список не ограничиваетс...

В последнем, четвертом  выпуске "Разрушителей легенд" Роман Калинин из «Ватель Маркетинг» и Михаил Чернобы...

М4 B2B Маркетплейс — инновация для рынка в целом — и для пищевой индустрии и торговых сетей. На «Неделе ритейла...

Выбрасывать или не выбрасывать — вот в чем вопрос! Почти гамлетовские страсти разыгрываются из-за свежести х...

Любой дополнительный ингредиент делает продукт дороже. Простая арифметика подчас останавливает хлебопеков ...

Что дает закваска сдобе и ждет от сдобы на закваске потребитель? Высокое качество, свежесть, оригинальный ...

Делимся итогами отраслевого события, которое становится знаковым для отечественной пищевой индустрии. Бизн...

Потребители ищут более здоровые альтернативы обычной продукции, и в ответ на этот запрос продуктов с ЗОЖ-эти...

В этом году в Сочи приехало рекордное количество участников — более трехсот человек из 9 регионов России, Каз...

Ферменты — это химия, они ложатся неподъемным грузом на себестоимость. Непонятно зачем они нашему хлебу, есл...

Любое начинание, тем более в диджитал-сфере, вызывает множество вопросов и рождает подчас полярные мнения, по...

Доставка в торговые сети свежего хлеба — одна из задач М4 B2B Marketplace. Поэтому все разработки, которые сохраняют ...

Хлеб на заквасках и заварках — это для заводов или для потребителей тоже? Мы выборочно проанализировали дина...

«Пищевка 3D. Русский Феникс» — бизнес-конференция, которая имеет статус знакового события для хлебопекарной ...

Представленные в продаже хлеба часто только позиционируются в качестве ЗОЖ с помощью маркетинга, но таковым...

Мы были очень рады встретиться с нашими клиентами и партнерами лично на выставке Modern Bakery 2021. На нашем...

Расскажите вдохновляющую историю о себе — влюбленном в свое ремесло профессиональном кондитере и сделайте ...

О результатах проведенного ФГАНУ «НИИ хлебопекарной промышленности» исследования содержания основных пище...

Снижение образования акриламида может осуществляться за счет сокращения температуры и длительности выпечк...

Надо ли выносить ферменты на этикетку продукции? По каким параметрам следует выбирать эффективные ферментны...

Задача конференции - собрать лучшие идеи для возрождения российской пищевой отрасли.  Мы не будем говорить...

Какие свойства могут придать ферменты хлебобулочным изделиям? Можно ли использовать ферменты для изготовле...

Сложно перечислить те преимущества, которые достигаются за счет применения ферментных препаратов: они позво...

Мы уже рассказывали, как готовые заварки и закваски могут применяться для развития существующего ассортимен...

Как быть, если у предприятия нет возможности быстро разработать новинку или адаптировать оборудование и тех...

Что такое ферменты? Чем они помогают хлебопеку? Какие задачи они могут решать? Посмотрите видео, чтобы узнать ...

Посмотрите короткое забавное видео, чтобы узнать, сколько тонн хлеба и пластиковой упаковки удалось сохрани...

Запись вебинара о специализированных фритюрных смесях, их применении. ...

Коллеги, предлагаем вашему вниманию запись часового вебинара о маргаринах и жирах без пальмового масла.&n...

В настоящей статье рассматривается способ роста выручки и прибыли хлебозавода за счет расширения ассортиме...

По данным Nielsen, 81% покупателей в сетевой рознице выбирают продукцию под собственной торговой маркой сети (СТМ)...

Уважаемые коллеги, если вы не успели посетить вебинар про 3-MPCD и глицидиловые эфиры, посмотрите его в записи....

Коллеги, посмотрите запись вебинара о чистой этикетке и современных тенденциях на рынке пищевых продуктов.&nb...