Куда поехать поесть? С бумом путешествий внутри страны все актуальнее становятся местные кухня и локальные блюда. Поэтому мы начинаем серию публикаций о том, что можно попробовать в российских городах. И начинаем с Северо-Запада, который известен не только своими живописными пейзажами и богатым культурным наследием, но и уникальными кулинарными традициями, среди которых особое место занимают сладости! Каждый город этого региона может похвастаться своими десертами или выпечкой. Пробуем!
Город белых ночей и разводных мостов славится далеко за пределами России, а местная кухня впитала в себя элементы европейской кулинарии, что особенно заметно в кондитерском искусстве. Здесь традиции императорского прошлого переплетаются с современными вкусами, создавая уникальные сладости, которые никого не оставят равнодушным. Сладкая выпечка очень любима жителями и гостями города. Не зря пекарни и булочные, кондитерские и буланжерии здесь на каждом шагу!
Оказаться в Петербурге и не попробовать знаменитый десерт Северной столицы — почти преступление. Жителям других регионов пышка может быть знакома по другому названию — пончик. Но разве Питеру это указ? Как правило, пышки готовят прямо на глазах у покупателей, а перед подачей посыпают сахарной пудрой. Их продают в традиционных «Пышечных», которые находятся по всему городу. Однако есть и самая знаменитая — на Большой Конюшенной, 25, но готовьтесь отстоять в очереди не меньше часа!
Найти на прилавках торт с оригинальным рецептом — задачка не из легких. Торт появился в 60-х годах прошлого столетия. Говорят, что хозяйки пытались повторить рецепт торта «Киевский», а вывели свой — «Ленинградский». Торт состоит из песочных коржей, которые промазаны кремом, а сверху полит помадкой, украшен кремом и орехами. Прикладываем фото для самых упорных.
Говорят, что юный Александр Пушкин обожал блины, которые его любимая няня Арина Родионовна готовила особенно вкусно. Их особенность заключалась в необычном розовом цвете, достигаемом благодаря добавлению свекольного сока, — секрету, переданному из поколения в поколение. Розовые блины часто подавались с вареньем из крыжовника и стали частью правительственного проекта «Петербургская кухня», отражающего богатство истории и культуры региона.
Блины можно попробовать в культовом питерском ресторане “Палкинъ” на Невском проспекте. Кроме того, в ресторане предлагают немало аристократичных и вкусных десертов для настоящих гурманов. Об этом мы говорили с управляющим ресторана Евгением Кожуховым. Посмотрите, откроете много интересного для себя!
Проходя по узким улочкам Выборга — настоящего средневекового города всего в 137 километрах от Питера — невозможно пройти мимо свежеиспеченных кренделей, которые стали настоящей гордостью и визитной карточкой. Крендель — это угощение, которое с давних времен было востребовано даже императорами. В Петербурге его полюбили с момента, когда город стал частью Российской империи в 1710 году. Крендели подавались на приемах у Петра I и на известных ассамблеях, а ежедневно курьерская почта доставляла по шесть кренделей Александру III. Исторический контекст сделал Выборг известным в качестве «Крендельного города». Сегодня Выборг без кренделя представить трудно, его производство превратилось в настоящую индустрию.
Кстати, выборгскому кренделю мы посвятили целый выпуск рубрики “Гида по пекарням России” на нашем YouTube-канале. Мы узнали историю кренделя, попробовали самые разные его виды, поговорили с теми, кто сегодня производит уникальный продукт (узнали, выгодное ли это дело) — поспешите последовать нашему примеру!
А вот любителям хлеба мы рекомендуем не только заглянуть в многочисленные пекарни, где много вкусного и ароматного хлеба, но и в обычную “Пятерочку”, где можно купить именно индустриальный хлеб. Да, в Петербурге продают отличный ржаной хлеб, который считают одним из лучших в России!
Петрозаводск, столица Республики Карелия, известен своим богатым культурным наследием. Это отражается и в местных кулинарных традициях, включая десерты. Сладости Петрозаводска сочетают в себе традиционные карельские ингредиенты, такие как ягоды, мёд и лесные орехи, создавая неповторимые вкусовые комбинации.
Традиционным блюдом является калитка – небольшие открытые пирожки из пресного теста с разными начинками. Начинки могут быть совершенно разные: сладкие, овощные, фруктовые. Могут добавлять даже кашу. Раньше калитки готовили каждое воскресенье, а также для встречи гостей. Калитки можно попробовать не только в самом городе, но и на пути к нему.
Особое место в кулинарном наследии Вологды занимают сладости, которые восхищают своим простым, но в то же время изысканным вкусом.
Яблочный сыр – это яблочное пюре, обёрнутое в оболочку из пчелиного воска и прополиса, что придает продукту форму сыра. Среди разнообразия вариантов этого десерта можно найти сыр с грецкими орехами и черносливом, с корицей, имбирем, вяленой грушей и кокосом, а также версию с добавлением стевии вместо сахара.
Помимо яблочного сыра, в Вологде производят также воздушную яблочную пастилу, яблочный щербет, а также полоски подсушенного фруктового пюре, известные как "Вологодские хрустики".
Кулинарные традиции Калининграда впитали в себя влияние разных народов. Будучи частью Восточной Пруссии до середины XX века, город сохранил в своей кухне европейские черты, что особенно заметно в местных десертах.
Кёнигсбергский марципан в своё время пользовался всемирной известностью, знаменитый ароматный деликатес прославил Восточную Пруссию и её столицу. Эти ароматные лакомства, включая Царскую Россию, экспортировались с 1526 года. Особенность кёнигсбергского марципана заключалась в лучшей прожаренности, отличавшей его от берлинского и других видов марципана.
Изначально марципаны продавались в аптеках как лечебное средство, однако вскоре они стали популярным лакомством, доступным в кондитерских лавках.
Традиционно лакомству придавали форму сердечка, а его классический рецепт состоял всего из трёх ингредиентов: розовой воды, сахара и миндаля.
Но и теперь слава десерта не померкла: попробуйте забить в поисковик слово марципан — и поиск сразу выдаст вам первый результат с названием Калининград. Марципан стал кулинарным брендом, и готовят его здесь на все кондитерские лады. Здесь есть даже музей, освященный марципану. Пробуйте!
Продолжение следует
Читайте нас в своем смартфоне Telegram-канал @ohlebe_ru
Поддержите нашу работу на Boosty
↑ наверх
_352x198.jpg)
