В России
«Это моя жизнь»: Елена Шевченко, кондитерские «Север-Метрополь»
207
Редакция OHLEBE

Как стать легендой? Можно ли удерживать это почетное звание десятилетиями? Об этом — в большом интервью с Еленой Шевченко, хозяйкой сети кондитерских «Север-Метрополь».

Пожалуй, нет петербуржца, который хоть раз не заглянул бы туда выпить чашку кофе с пирожным! Для многих зайти в «Север» перед спектаклем или концертом — настоящая семейная традиция. А для туристов посещение знаменитых кондитерских — обязательная часть визита в Петербург. О том, как развивается и справляется с санкциями «Север-Метрополь», что предпринимали в пандемию и может ли интеллигентность стать конкурентным преимуществом, Елена рассказала Роману Калинину. Любимые десерты посетителей кафе, требования к сервису, кадровые вопросы и продвижение на московском рынке — об этом и многом другом в новом выпуске «Бизнес-Пищи».

0:00 Интро

1:16 Что такое «Север-Метрополь» сегодня

3:27 Взаимоотношения с франчайзи

7:23 Как развивается сеть кондитерских в Петербурге

8:21 Развитие в Москве

12:30 Выход в другие города. Заморозка. Приглашение к сотрудничеству

15:12 Интеграция компании CSM Ingredients — Croquant Rose Elegance

16:28 Топовые продукты «Север-Метрополь». Можно ли говорить о консервативности потребителя продукции.

18:27 Бывает ли в кондитерских ЗОЖевская продукция

21:16 Сокращение потребление тортов и пирожных. Куда уходит потребитель

23:12 Кондитерские для разных поколений

26:09 Зачем бизнесу интеллигентность

27:41 Санкции и ассортимент. Импортозамещение

30:32 Вопрос цены. Оптимизация и внутренняя эффективность

33:18 Думают ли в «Север-Метрополе» о хлебе

34:52 Кадровые вопросы сети кондитерских

36:49 Помощь государства

37:38 Отраслевые союзы

39:28 Конкуренция и ситуация на рынке

42:41 Клип «Любимое кафе»

 46:28 Участие в операционной деятельности компании

Автор и ведущий - Роман Калинин

Съемка и монтаж - Николай Самулкин

Производство - OHLEBE.ru

Читайте нас в своем смартфоне Telegram-канал @ohlebe_ru
ингредиенты кондитерка бизнес кондитеры

Есть о чем рассказать?

Вы можете предложить свою публикацию.

Есть о чем рассказать?

Вы можете предложить свою публикацию.

Реклама