Чего ждать отрасли от Арктического хлебопекарного форума

Главы хлебопекарных предприятий Арктики, Крайнего Севера, эксперты в области хлебопечения, сырья и ингредиентов соберутся в Нарьян-Маре для участия в первом Арктическом хлебопекарном форуме. Решать важные для отрасли вопросы планируется на протяжении двух дней - 18 и 19 сентября.

Российский союз пекарей (РСП) в лице Алексея Лялина обозначил задачу форума:

Впервые в Арктике собрать всех поставщиков оборудования, ингредиентов, технологий, трудовых ресурсов и ознакомить их с реальными условиями работы хлебопекарной промышленности в Арктике. Как завозится сырье, распространяются готовые изделия, показать, какие есть сложности в данных вопросах.

Лялин напомнил, что принцип северного завоза хлебобулочных изделий формировался в 20-х годах прошлого века. За счет форума важно продумать, как в Арктике сделать такую же хлебопекарную полку, как в наших центральных городах страны с учетом того, что современные технологии это позволяют сделать.

Арктический форум впервые проходит в нашей стране. Арктика имеет колоссальные ресурсы, которые осваиваются и большое количество проектов ведется по освоению островной части Арктики. Все это требует новых подходов в обеспечении населения продуктов питания, в том числе хлеба, - добавил глава РСП.

Один из участников форума - директор по развитию новых категорий «Каравая» Олег Данилов прокомментировал цель своего визита в Нарьян-Мар.

Я отвечаю на «Каравае» за заморозку. Арктический форум - возможность ее популяризации. Я искренне считаю, что допекание замороженного хлеба - лучший вариант снабжения хлебом в условиях Крайнего Севера. Цель форума - улучшить снабжение хлебом в Арктике. Я не вижу там задачи изменить отрасль, задача заключается в том, чтобы отрасль донесла свой продукт, свой смысл для людей, - пояснил Данилов.

Председатель правления Национального Союза Хлебопечения (НСХ) Сергей Щедрин дал свою оценку предстоящему мероприятию и его задачам.

Целью заявлено «...объединение ключевых предприятий хлебопекарного профиля, прежде всего, северных регионов Российской Федерации...». С этой точки зрения любой «север» - катит! Основным выхлопом будут галочки в графе «активности» у участников, у многих именно это - процесс, то есть - и является результатом. Отталкиваясь от философии организаторов (как я её понимаю), для отрасли, а точнее её «северной» части, выхлопом будет очередное возможное проявление патернализма. Очередной подход с протянутой за деньгами государства рукой.

Всё остальное, продолжает наш собеседник, а именно «укрепление устойчивости пищевой отрасли в целом», «решение вопросов по созданию собственных аутентичных линеек хлебобулочной продукции» и так далее «будет паром в свисток», резюмировал Сергей Щедрин.