-
Новости -
Лента Консолидация хлебопекарного рынка: проблемы и предпосылки
О «вечных» проблемах отрасли, завышенных ожиданиях и низкой маржинальности — жестко, но... -
Лента Modern Bakery: выход из зоны грусти
Перенос с весны на лето, отказ некоторых экспонентов от участия, сокращение выставочных площадей... -
Лента По следам Modern Bakery, китайские печи в X5, круассаны и Свинка Пеппа
Кто сказал, что летом нет новостей? Нам всегда есть о чем рассказать! -
Лента Интервью с Сергеем Горским, Мессе Франкфурт Рус
Честный разговор о прошлом и будущем Modern Bakery - хлебопекарной выставки №1. -
Календарь Peterfood-2022 в Петербурге
Главная продовольственная выставка Северо-Запада, обеспечивающая экспонентам гарантированный... -
Календарь УСПЕХ НА ПОЛКЕ-2022: XXIV Всероссийская конференция
Как нарастить долю продаж при переделе рынка и уходе в digital? Посетив конференцию, вы узнаете о... -
Календарь 0 фото
«NEVA BUYERS WEEK» в Санкт-Петербурге
В Петербурге состоится ежегодное ключевое событие для профессионалов рынка ритейла - «NEVA BUYERS... -
Новости Свинку Пеппу защитят в суде
Апелляционный суд отменил решение Кировского арбитражного суда, который отказал в защите... -
В России X5 Group прокомментировала ситуацию с китайскими печами
После проведения пилота будет принято решение о дальнейшем сотрудничестве. -
Лента MODERN BAKERY, 7,5 рублей за килограмм и новый центр МГУПП
Мы делаем новости нон-стоп, поэтому записали выпуск прямо на MODERN BAKERY. Итак, Хлеборезка #47... -
Календарь Modern Bakery Moscow/Современное Хлебопечение-2022
Modern Bakery Moscow — международная специализированная выставка для хлебопекарного и... -
Лента Когда лучшая реклама — это ассортимент
Продолжаем знакомство с лучшими выступлениями на прошедшей Пищевке3D! Наталья Кондратьева,... -
Менеджмент и маркетинг Научный подход мешает удовольствию
Такой вывод сделали исследователи США, проведя серию из десяти экспериментов. -
Лента ФАС против Росконтроля, аналитика от X5 и обновление Макдоналдса
Интриги, скандалы, расследования! В Хлеборезке #46 разузнали, что такое «Система ПБО», как она... -
Лента Хлеборезка #44: Кондитерский симпозиум, столица пекарен, загрузка СТМ и разборки по правилам
Хлеборезка снова меняет локацию: на этот раз съемки прошли в филиале НИИ хлебопекарной... -
В России Почитали: Ольга Войнова, «Ремесленный хлеб и сдоба на закваске»
Чтение — лучшее учение, гласит народная мудрость. И мы решили поучиться ремесленному хлебопечению... -
Новости Х5 поможет поставщикам с аналитикой
Компания объявила о запуске бесплатного модуля аналитики, к которому могут подключиться все... -
Новости Из «Арнаута» — в «Невские берега»
Заместитель генерального директора хлебозавода «Арнаут» Максим Большов начинает работу в... -
Календарь 7-я ПИЩЕВКА3D OKTOBERFEST
Как зарабатывать кондитерам? Поговорим на ПИЩЕВКЕ3D ОКТОБЕРФЕСТ 27-28 октября в Сочи! -
ПИЩЁВКА 3D «Делай, что должен, и будь что будет»: ПИЩЕВКА3D стала самой большой встречей хлебопеков и кондитеров
11-13 мая в Сочи прошла 6-я отраслевая конференция для хлебопеков и кондитеров ПИЩЕВКА3D XXL.... -
В мире Углеводы: есть или не есть
Мнение потребителей об углеводах не совпадает с научными данными об их пользе. -
Лента Хлеборезка #45: упаковочные страсти, прогноз по кондитерке, Мессе Франкфурт и хлеб со спиртом
В Хлеборезке #45 разобрали по крошкам тему неупакованного хлеба, дали прогноз по кондитерке с... -
В России У «Мессе Франкфурт Рус» сменился учредитель
Ранее доли принадлежали немецким Messe Frankfurt Exhibition GmbH и Messe Frankfurt GmbH. -
Лента В “Хлебном Доме” сменился генеральный директор
Согласно данным СПАРК, с 19 мая эту должность занимает Дмитрий Козлов, генеральный директор БКХ... -
Лента Футурология хлебопекарных технологий
Отправляемся прямо в будущее пищевой индустрии вместе с Николаем Бодягиным (Элита Хлеб-Сервис). -
В России Производители макарон объединились в ассоциацию
В России создали НАПМИ — Национальную ассоциацию производителей макаронных изделий. -
Технологии, оборудование, ингредиенты СЭМЗ сегодня: премьера фильма на Пищевке3D
Фильм, фильм, фильм! На майской Пищевке3D в Сочи прошла громкая премьера фильма о СЭМЗ, который... -
В России Поставщики боятся монополий
Отраслевые объединения производителей продуктов питания и напитков обратились к Михаилу Мишустину... -
В России «Осенью ситуация станет серьезнее»: в НСХ оценили состояние кондитерского рынка в России
На Международном симпозиуме кондитеров в Минске обсудили состояние кондитерского рынка. Во время... -
Ватель Маркетинг Изучаем продукт: как правильно строить работу дегустационного комитета
Продукт готов и выпущен. Что с ним делать дальше? -
Ватель Маркетинг Потребитель в стрессе: что нужно знать производителю
Поменяли упаковку и продажи упали? Возможно, потребитель не может найти вас на полке — времени на... -
Календарь АГРОПРОДМАШ-2022
27-я международная выставка «Оборудование, технологии, сырье и ингредиенты для пищевой и... -
Лента Хлеборезка #43: Пищевка, запрещенная символика, антимонополисты, импортозамещение и багетный баттл
Отвечаем на вопросы: как прошла Пищевка3D, почему Анатолий Павлов ушел с «Тагилхлеба» и отложили... -
В России Импортозамещение: на свой страх и риск
Бизнес под санкциями становится сложнее и дороже. Но где искать альтернативу? Кажется, в Интернете... -
Календарь 6-я ПИЩЕВКА3D: XXL «Устойчивое развитие отрасли и компаний»
ПИЩЕВКА3D XXL «Устойчивое развитие отрасли и компаний» – самая масштабная конференция для... -
В России Дмитрий Козлов, БКХ «Коломенский»: «Сейчас ничего радикального произойти не может»
Хлебопекарный рынок Петербурга ждут перемены - Fazer, а ныне - «Хлебный Дом» сменил собственника.... -
Лента Хлеборезка #41:Оптимистичные прогнозы, «пальма» под запретом, Свинка Пеппа и майские разборки лавашей
У кого май, солнце, дача, а у нас — труд. Вернее, плоды редакционной работы — Хлеборезка#41.... -
Лента Хлеборезка #42: «Хлебный Дом», заградительные пошлины, ответ прокуратуре и замена ингредиентов
Делимся эксклюзивом: генеральный директор БКХ «Коломенский» Дмитрий Козлов впервые рассказывает о... -
Цифры и факты 20% хлеба и ХБИ России производят в трех регионах
К такому выводу пришли в ФГБУ «Центр Агроаналитики», изучив данные Росстата. -
Новости Мексика: Mondelez International приобретет кондитерский бизнес Grupo Bimbo SAB de CV
Сумма сделки составит около 1,3 млрд долларов. -
В России «Коломенский» обрел «Хлебный Дом»
Стало известно, что БКХ "Коломенский" заключил сделку по приобретению бизнеса финской компании... -
В России Свинке Пеппе отказали в защите
Можно ли использовать популярные образы из зарубежных мультфильмов, если права на них принадлежат... -
ПИЩЁВКА 3D Новые спикеры, новые темы: что ждет участников Пищевки3D XXL
Программа конференции, которая пройдет 11-13 мая в Сочи, пополняется новыми выступлениями. -
ПИЩЁВКА 3D Готова программа технологического потока на Пищевке3D
Отдельная панель для технологов пройдет на конференции впервые. -
ПИЩЁВКА 3D 6 вопросов о конференции Пищевка 3D XXL
До самого главного события в отрасли осталось всего два месяца. Вообще-то в этой статье... -
Новости Прокуратура просит АКОРТ сообщить о поставщиках, которые отказываются снижать цены
Просьба связана с письмом Андрея Турчака («Единая Россия»). -
ПИЩЁВКА 3D 12-14 мая 2021 г. в Сочи пройдет 4-ая отраслевая бизнес-конференция «Пищёвка 3D: Русский Феникс».
Задача конференции - собрать лучшие идеи для возрождения российской пищевой отрасли. Мы не будем... -
Новости «Лейпуриен Тукку» отвечает на слухи: мы на рынке, мы работаем
Финская компания по дистрибуции и производству ингредиентов для хлебопекарной и кондитерской... -
Лента Хлеборезка#40: Импортозамещение, заградительные пошлины, индекс кулича и большой пасхальный разбор
Ох, и сложная эта была Хлеборезка! Во-первых, пасхальная. Редакция попробовала десяток куличей,... -
В мире Алексей Удовенко: «Проще перейти на внутреннее сырье»
Представитель Малазийского совета по пальмовому маслу — о прекращении экспорта пальмового масла... -
Маркетинг Инстаграм* по-взрослому: ТОП аккаунтов производителей пищевых ингредиентов
На площадке, где человек человеку друг, товарищ и брат, «бизнесу для бизнеса» приходится... -
Лента Почитали: «Pro хлеб и не только». Иван Забавников
Нас хлебом не корми — дай поговорить об отраслевой литературе и около нее! -
В мире Что-то на хлебопекарном: англо-русский словарик
Как по-английски «кормление закваски»? Что такое pastry shells? Если ferment — не фермент, то... -
В России Маркировка: все под знаком ходим
Рост себестоимости производства продуктов заставил предпринимателей снова поднять вопрос об... -
В России Союз Потребителей просит президента отменить обязательную цифровую маркировку продовольственных товаров
В письме, адресованном Владимиру Путину, СПРФ сообщает о рисках и нецелесообразности такого... -
Лента Хлеборезка #39: снова о маркировке, Fazer ищет покупателя, Modern Bakery и «Почтовая марка»
39-я Хлеборезка снова в Петербурге, но не совсем: на «Хлебные разборки» попала продукция из... -
В России Альтернативная комплектация
Большинство хлебопекарен зависимо от импортного оборудования, сообщает Ъ. Участники рынка ищут... -
Новости ESSEN инвестировал в кондитерское производство более 8 млрд рублей за 11 лет
Здесь также добились самых высоких в стране показателей по производительности труда в отрасли. -
Личное мнение Упаковка: быть иль не быть — не тот вопрос
Недавно в России разрешили временную продажу хлеба без упаковки, но массово отказываться от нее... -
Личное мнение Камиль Магомедов: «У нас ментально не принято платить за отечественный продукт достойную цену»
Кризис становится триггером для вопросов, «тлеющих» в отрасли не один год. Российское... -
Лента Хлеборезка#38: Иностранные агенты, ФАС предупреждает, прогноз погоды
38-я Хлеборезка инспектирует Сочи: все ли готово к Пищевке3D? Выпуск снимали в полевых условиях,... -
Продукция и производство Тортилья с известью как знак отличия
Хлеб по древним рецептам индейцев готовят в питерской закусочной. -
Лента Баттл без победителя
РОСПИК vs АПК. Вообще в рейтинге Инстаграм (соцсеть признана экстремистской и запрещена в... -
В России Ремесленные пекари: «Наши гости не ищут нарезной батон вместо чиабатты»
Бизнес у ремесленных пекарен не просел, несмотря на все сложности. Причину этого собственники... -
Лента OHLEBE.ru - лауреат конкурса "Экономическое возрождение России"
Диплом за вклад в развитие деловой журналистики региона вручили на Форуме деловых СМИ, который... -
Личное мнение Иван Осипов: “Некогда отмерять семь раз”
Управленец и переговорщик, построивший карьеру на заводах Fazer и Каравай, рассказал зачем на... -
Ватель Маркетинг Что хочет потребитель? Расскажет соцопрос
Можно ли изучать рынок в состоянии турбулентности? Да! Но только если выбрать правильные... -
Новости «Панэм» задает планку
Форум «Пекарь и Кондитер 2022», который 1 апреля провела в Самаре компания «Панэм», показал:... -
Лента Хлеборезка#37: Fazer, Modern Bakery, Пекарь&Кондитер, мораторий на повышение цены и план Б
География «Хлеборезки» расширяется: съемки 37-го выпуска прошли в Самаре, прямо на... -
Новости «Блокадный хлеб» передумали продавать
Пока в разных уголках страны раздавали блокадные 125 граммов хлеба, геленджикский хлебозавод... -
В России Проводить нельзя откладывать
Экспоненты Modern Bakery недовольны переносом выставки на лето. Организаторы уверены — выставке... -
В России Сахар насущный: обсуждаем "в моменте"
Роман Калинин и Иван Голушко, эксперт с 15-летним опытом в закупках, обсуждают одну из самых... -
Интервью с лидерами отрасли Алексей Лялин: "Нам нужен план Б"
Интервью Романа Калинина с президентом Российского союза пекарей (РСП) Алексеем Лялиным... -
Технологии, оборудование, ингредиенты Дорог депозитор к Пасхе
Как ложка к обеду, так дороги к пасхальной кампании ингредиенты, упаковка и прочие атрибуты. И... -
Лента Золотой песок, не до жиру, муки мукомолов и импортозамещение — Хлеборезка #35
Сахар, маргарин, мука и упаковка. В Хлеборезке#35 прошлись по всем значимым для хлебопеков и... -
Лента Сахарная лихорадка, хлеб без упаковки, запрещенные логотипы и простые слияния: Хлеборезка #36
Новостная повестка прошедшей недели богата на сенсации. Роспотребнадзор разрешил продавать хлеб... -
Новости 0 фото
Импортозамещение: обещают поддержку
В «Школе пекарей» на московской ВДНХ состоялся круглый стол на тему «Импортозамещение в... -
В России Fazer сложно уйти из России
Компании не разрешили закрыть хлебозаводы под угрозой лишения свободы местного руководства:... -
В России Логотипы вне закона
Можно ли использовать упаковку с символикой запрещенных в России социальных сетей, до сих пор... -
В России «Нет никакого голода»: соискатели жалуются на эйджизм и оптимизацию
Высокие требования, низкие зарплаты, отсутствие возможностей для развития — лишь малая часть... -
В России Не для красоты: в России разрешают продажу хлеба без упаковки
Санкции зажали в тиски многих предпринимателей. Поднялись цены на сахар, муку, пищевые добавки и... -
В России Сахар как деликатес, дорожающие дрожжи, мука и жиры: неделя глазами экспертов рынка
Еще неделя прошла в условиях турбулентности. Решили собрать мнения специалистов о том, что было и... -
Интервью с лидерами отрасли Владилен Фуфаров: "Нас ждет ускоренный передел рынка"
Как хлебозаводам работать в новой реальности? Куда будет двигаться спрос? Ждет ли нас передел... -
В России Шанc на развитие
Значительная часть хлебопекарного оборудования в России — импортная. И все же зарубежные... -
Лента Минсельхоз исключил дефицит кондитерских изделий на российском рынке
В ведомстве подтвердили, что корректировка ассортимента в магазинах возможна. -
Новости Минпромторг рекомендует мораторий на штрафы поставщикам
Ранее представители МЭС и «Руспродсоюза» направили в ведомство письмо, в котором перечислили... -
Лента Сложный выход
Россия заинтересована в том, чтобы иностранные компании продолжали работу и сохраняли рабочие... -
Лента 10 Телеграм-каналов, на которые стоит подписаться хлебопеку и кондитеру
В последнее время многим пришлось перенести общение в Телеграм. Эта площадка работает не так, как... -
Лента Почитали: «Дикие пекари» Корнышовых
Продолжаем читать отраслевую литературу и делиться с вами впечатлениями. -
Новости GlobalData: конфликт на Украине меняет прогнозы на мировом рынке зерна и ХБИ
В компании GlobalData, специализирующейся на анализе и обработке данных, считают, что конфликт... -
Новости Grupo Bimbo приостанавливает деятельность в России
Информация об этом размещена на сайте компании. -
Лента Fazer и Макдональдс, уступки X5, шансы машиностроителей и персональное приглашение союзам — Хлеборезка #34
Хлеборезка#34 больше похожа на сводку с экономического фронта: кто покидает российский рынок, а... -
Новости РСП направил в Госдуму более 30 предложений
Какие меры помогут предприятиям пережить кризис, рассказал президент Российского союза пекарей... -
Новости В Италии растут цены на зерно и муку
Ситуация на Украине отрицательно влияет на хлебопекарный сегмент Италии. Об этом говорят местные... -
Лента Узкий ассортимент с низкой маржой
Делать прогнозы, пока рынок находится в зоне повышенной турбулентности — дело безнадежное, но не... -
В России Кадровый голод: почему в отрасли некому работать
Хлебопекарная отрасль не справляется с дефицитом кадров. Последние события в отрасли эту ситуацию... -
В России «Cахар штормит»: хлебозаводы жалуются на рост цен на сырье
Производители хлебобулочных и кондитерских изделий сообщают о резком росте цен на сырье и... -
Лента Хлеборезка#33: перенос Modern Bakery, консенсус-прогноз, рост цен и “Хлебные разборки”
Турбулентность переживаем по-своему: пришлось поступиться качеством картинки, но новости нужны... -
В России Fazer остановит деятельность в России
Сообщение об этом было размещено на сайте компании. -
В России Минпромторг ускорит импортозамещение
В ведомстве рассказали о поддержке производителей хлебопекарного оборудования на 2022 год. -
В России Когда дым рассеется
Попросили представителей отрасли спрогнозировать будущее. Но говорить о нем эксперты пока не... -
В России Modern Bakery-2022 может не состояться
️Руководство Messe Frankfurt поддержало санкции и приняло решение приостановить мероприятия... -
Лента Почитали: "Ржаной хлеб. Азбука пекаря" Сергея Кириллова
Ohlebe.ru открывает новую рубрику «Почитали»! В отрасли выходит много литературы, и научной, и... -
В России Последние в своем деле
На предприятиях работает последнее поколение квалифицированных технологов. Скоро принять эстафету... -
Лента Хлеборезка#31: круглый стол по кадрам, ГМ-пшеница, урны для хлеба и баттл “Столичного” против “Даниловского”
Хлеборезку#31 мы снимали в московской Академии хлебопечения НИИХП — сразу после проведения... -
Новости Согласия не давали, но в списки попали
Предприятия и организации хлебопекарной отрасли получают приглашения на выставку INTEKPROM BAKERY... -
В России «Занимайтесь хлебопечением, и все будет нипочем»
Президент РОСПиК на бизнес-форуме представил свое видение хлебопекарного рынка России. -
Технологии, оборудование, ингредиенты Все новое — хорошо запеченное старое
Развитие науки, фундаментальных знаний дает в руки ученым и производителям все новые данные и... -
В России Конкуренция в отрасли: спорный вопрос
Уровень конкуренции в хлебопекарной отрасли кажется достаточно высоким. Но с этим согласны не все. -
Лента Modern Bakery: говорить о переносе мартовской выставки нет оснований
РБК сообщил о “блокировке” российских банков Германией и практически полном прекращении бизнеса с... -
Новости Австралийцы предсказывают настоящее
Неторопливые австралийцы посмотрели, как начался год, и лишь теперь высказываются о хлебопекарных... -
Новости Съесть упаковку — экологичный подход
Шведское агентство Nepa представило результаты опроса о том, что потребители надеются увидеть на... -
В мире Осиротевший брецель и Тиндер для пекаря
Острый дефицит кадров — проблема не только российского хлебопечения. Так, в Германии отсутствие... -
Новости Пуратос локализовал выпуск заквасок
Один из крупнейших мировых производителей ингредиентов для хлебопекарной и кондитерской... -
Новости «Нелепый» хлеб: масштабирование спасения
Менее чем за год стартап спас 300 тонн хлебобулочных изделий, которые могли бы выбросить еще на... -
В мире Хлеб на солнечной энергии, привычка и польза, тренд на веганство: субъективный обзор СМИ
Когда что-то случается один раз — это просто событие; когда что-то происходит одновременно в... -
Лента Хлеборезка#30: ценопад в Курске, СТМ с ПРОДЭКСПО и мерч OHLEBE
OHLEBE теперь можно носить! Ну и конечно, продолжать читать, смотреть и топить за хлеб. Этой... -
В мире Доставка хлеба и культуры, Всемирный день муки, эффективная маркировка: субъективный обзор СМИ
Когда празднуют День муки, что такое по-настоящему культурная доставка хлеба и как сделать... -
Solpro Дистрибьюторы чувствуют в нас партнеров
Идеальные отношения с дистрибьютором — какие они? И что нужно делать, чтобы стать любимым... -
Новости Пончик как источник бодрости
Непривычное в привычном: американская компания выпустила специальный утренний пончик. -
Менеджмент и маркетинг Как тушить репутационные пожары
Как бы хорошо ни работало предприятие, рано или поздно каждому придется столкнуться с негативом.... -
Новости Маркетинг развивается, маркетологи — нет
Сектор продуктов питания остро нуждается в современных маркетологах, отмечает Британский институт... -
Новости Покупки онлайн: COVID ни при чем
Исследование показало, что удобство, а не COVID, является движущей силой онлайн-продаж продуктов... -
В России Заморозка: места хватит всем
Развиваться в сегменте замороженного хлеба стремятся все больше хлебопеков, он интересен как... -
Технологии, оборудование, ингредиенты Как не съесть пуд соли с хлебом
Как узнать, сколько соли в хлебе? Задача непростая, ведь в России указывать ее количество на... -
Продукция и производство «Продэкспо-2022»: долгосрок, заморозка и новинки
В московском «Экспоцентре» завершилась крупная продовольственная выставка. -
Лента Хлеборезка#29: противостояние в Курске, субсидии хлебопекам, любовь к СТМ и альтернативный круассан
Хлеборезка#29 насыщена разными информационными вкусами. Начали с острого — противостояния... -
Новости Любовь как двигатель торговли
В преддверии Дня святого Валентина спрос на кондитерские изделия может резко вырасти не только... -
Продукция и производство Как мы 2 дня готовили кохштюк и что из этого получилось
Российские партнеры голландской фирмы Technology Unlimited устроили в Санкт-Петербурге... -
Новости "Волокнистый февраль": клетчатку в массы
Можно выпускать тонны суперполезного хлеба, но если о его пользе никто не знает, покупать его не... -
Новости Светлое завтра завтраков
Пандемия изменила привычки потребителей, в том числе — хорошая новость для производителей! —... -
В России Triticum durum: возвращение янтарного зерна
Третье за последние два года совещание Минсельхоза, касающееся производства твердой пшеницы в... -
В России Курское противостояние
Российский союз пекарей обратился в Минсельхоз с просьбой разобраться с ритейлерами. -
Новости Шоколад с хлебом выпустили в Эстонии
Новинка кондитерской компании Kalev понравится тем, кто ищет что-то особенное. -
Продукция и производство В тренде бриоши и хлеб на закваске
Употребление хлеба в ресторанах и кафе сильно отличается от домашнего формата. Шеф-повара... -
В мире Клетчатка против диабета, снеки и спорт, вкусно и безглютеново: субъективный обзор СМИ
О пользе клетчатки говорят все больше, у снеков блестящие перспективы, а безглютеновая продукция... -
Лента Хлебопеки могут получить 2,5 млрд субсидий
Минсельхоз прорабатывает возможность прямой поддержки хлебопекарных предприятий. -
Новости Латвия: меньше соли и сахара
Продовольственные предприятия страны подпишут меморандум об уменьшении содержания сахара, соли и... -
Новости Росстат: в 2021 году произведено 5,2 млн тонн ХБИ
По данным ведомства, производители хлебобулочных изделий изготовили на 2,8% меньше продукции, чем... -
Новости Роскачество вновь изучит нарезные батоны
Категорию включили в список исследуемых товаров Роскачества по рекомендации Национального союза... -
Новости Сладости в опасности
В Израиле разработали жвачку для пытающихся «завязать» с сахаром сладкоежек. -
В мире Донатсы для доноров, «сухой январь» и альтернативная мука: субъективный обзор СМИ
Что всех волнует в последние два года? Конечно же, здоровье! Одни люди заботятся о своем... -
Новости Елена Виллер стала руководителем ЛКХП им. Кирова
Петербургское предприятие третий раз с начала 2021 года сменило гендиректора. -
Новости В Тюмени поднимут цены на хлеб до 20%
Стоимость хлебобулочных изделий повысится из-за удорожания себестоимости. -
Новости Сохранить 100% персонала
Крупный производитель ингредиентов Hanan Products Company Inc. (США) за время пандемии не только... -
Новости В Иркутской области закрылся "Усть-ИлимскХлеб"
Причиной закрытия хлебозавода называют низкую рентабельность. -
Новости Дорогой круассан
Пекари Лихтенштейна, Швейцарии и Австрии обсуждают неизбежность повышения цен на продукцию. -
Менеджмент и маркетинг TOP WANTED: сложности подбора управленцев на хлебозаводе
По данным российской онлайн-платформы по поиску работы и сотрудников HH.ru, за год спрос на топов... -
Ватель Маркетинг Как меняется хлебная полка
Насколько радикальные изменения могут произойти на хлебной полке? Подскажет молочная! Отраслевой... -
Лента Хлеборезка#27: Ограничения цен, медиа от ритейлеров, кому на Руси жить хорошо, ФАС уполномочен заявить и Круассорро!
Чем отличается Хлеборезка от других журналистских форматов? Мы читаем между строк и «переводим»... -
Ватель Маркетинг Мимо полки: почему зумеры не едят хлеб
Поколение зумеров — молодые потребители, которым почти нечего выбрать в хлебном отделе... -
Менеджмент и маркетинг Веганский челлендж: субъективный обзор трендов
Думаете, сейчас январь? Вот и нет! В мире проходит веганварь — международная акция, посвященная... -
В России Привет, хлеб: какие новинки выпустили хлебозаводы в начале года
На полках магазинов в январе уже можно увидеть батоны и хлеб с обновленными ингредиентами и... -
Календарь Семинар "Пасхальная выпечка"
Семинар компании Lesaffre "Пасхальная выпечка" пройдет в Краснодаре. -
Календарь Замороженные изделия
Компания Lessaffre приглашает на очный семинар по заморозке. -
Novozymes «Уникальный продукт, который будет задавать тренд на рынке в ближайшее время»
Нет времени смотреть прямой эфир? Лучше воспринимаете информацию в текстовом формате? Тогда не... -
Цифры и факты Эволюция снекинга: всё меняется
Вышло третье глобальное исследование State of Snaking компании Mondelez International Inc. -
Новости Пончики для импортозамещения и гастротуризма
Под Воронежем планируют построить крупный завод по производству пончиков с начинкой. -
Novozymes Новамил БУСТ: инновация в мягкости
«Прислушиваться к потребителям» — так определяют свою концепцию в Novozymes. Она означает, что... -
Новости «Урок хлеба» прошел онлайн
«Каравай», «Хлебопёки Санкт-Петербурга» и «Музей хлеба» провели мероприятие, посвященное Дню... -
Новости Ruby, S'mores и чипотле
В компании Dawn Foods обозначили вкусовые тренды в выпечке будущего года. -
Новости В пекарню — за помидорами
Булочные Вольчека собираются расширять ассортимент. -
В России Мы покупаем, нас покупают: консолидация хлебопекарного рынка
Консолидация рынка ХБИ продолжается: крупнейшие игроки готовы покупать средних, средние не всегда... -
В мире Любители хлеба переносят COVID-19 легче
У пациентов, которые часто ели бобовые, зерновые, хлеб и крупы, симптомы COVID-19 после... -
Новости Печь вместе — лучше
Представители 12 швейцарских пекарен объявили об акции «Ensemble Brot» («Хлеб в ансамбле»). -
Новости О профессии пекаря начистоту
В Германии взялись популяризировать профессию пекаря и кондитера с помощью подкаста. -
Календарь Основы производства хлебобулочных изделий
Курс повышения квалификации «Основы производства хлебобулочных изделий» от НТЦ Академия... -
Лента Хлеборезка#26: тренды года, Киркоров на хлебозаводе и дегустация “Фермерского хлеба”
Пока вы доедали оливье, мы отчаянно мониторили хлебопекарные новости. И преуспели! Расскажем,... -
В России ФАС предостерегает от ценовых прогнозов
ФАС дала понять, что высказывания о росте цен находятся на контроле и предупредила об... -
Новости Выручка БКХ «Коломенский» составила 14,5 млрд рублей
В булочно-кондитерском холдинге рассказали об итогах 2021 года и запланированных инвестициях. -
Новости Срок годности плюс
В Швейцарии предлагают расширить маркировку продукции с обозначением сроков годности. -
Новости В Австралии изменился общепит
Covid-19 сильно трансформировал индустрию гостеприимства и потребительские привычки австралийцев. -
Новости В Германии выбрали «Хлеб года — 2022»
В прошлом году почетный пост занимал трехзерновой хлеб. -
Новости Чем меньше, тем лучше: пекари ищут замену сахару
Американцы хотят улучшить рацион питания, и количество сахара в хлебобулочных изделиях неуклонно... -
Новости Французы запускают новый ассортимент хлебных булочек
Ведущий французский производитель хлебобулочных изделий Bridor представил мини-багет и... -
Новости «Магнит» наращивает private label
Собственные предприятия ПАО «Магнит» выпустили почти 360 тыс. тонн продукции под собственными... -
Новости Муромский мукомольный комбинат выставлен на продажу
Стоимость мельничного комплекса во Владимирской области составляет 14,5 млн рублей. -
Новости Пряник каслинского литья
Кондитеры воплотили историческое наследие региона в необычном изделии. -
Ватель Маркетинг 3 фактора, которые влияют на рынок хлебопечения
Ограничение розничных цен, рост цен на газ и пандемия воздействуют на хлебопекарный рынок в целом... -
Лента Микробиом как макротренд: чем кормить полезные бактерии
Сегодня вопросы иммунитета обсуждают все. С момента начала пандемии частота запросов в Google со... -
В мире Ингредиенты настроения и продуктовый апсайклинг: субъективный обзор СМИ
Поговорим о ментальном здоровье и вкусовых трендах, а также узнаем, что думают британские пекари... -
В мире Потребительские тренды: чего ждать от 2022 года
Новый год вступил в законные права, а значит, самое время поговорить о глобальных тенденциях в... -
Новости Дайджест зарубежной прессы 10–14 января
Разговор о будущем не закончен — о прогнозах и тенденциях высказываются производители и... -
Менеджмент и маркетинг Сирил Паркинсон. Законы Паркинсона >> КОНСУЛЬТАНТЫ
Почему посторонний человек должен указывать директорам компании, как им следует вести свои дела?... -
Лента Хлеборезка#25: последний оливье
Хлеборезка#25: начинаем все опять. Каламбурим, вспоминаем главные темы прошлого года и... -
Лента Большое интервью с Максимом Большовым
Максим Большов работал на крупнейших хлебозаводах двух столиц и стал свидетелем всех судьбоносных... -
Novozymes Акриламид: найти и обезвредить
Профессор Ирина Матвеева рассказала о том, что волнует индустрию сегодня и что ждет ее завтра. -
В мире Рождественская выпечка со всего света
Рождество во всем мире — праздник со сказочным оттенком, который сложно представить без... -
Менеджмент и маркетинг Комбинированные ХБИ, гринвошинг: субъективный обзор СМИ
Узнаем, какие продукты будут популярны в новом году за рубежом и, возможно, в России. Поговорим о... -
Цифры и факты Пятые в мире
Минсельхоз обозначил место России на мировом рынке кондитерских изделий. -
Новости Дайджест зарубежной прессы 3–7 января
Читаем иностранную прессу: здесь говорят о постбиотиках и отказе от диоксида титана, вновь... -
Маркетинг Мода или традиция? Какая упаковка работает на хлебной полке
Говорят, хорошая упаковка не только делает товар заметным, но помогает добавить ему ценности,... -
Лента Хлебные традиции Нового года
Хлеб — символ жизни, а сдобные и мучные кондитерские изделия — олицетворение изобилия и... -
Маркетинг 7 правил успешного дизайна упаковки
Какой дизайн для хлеба лучше выбрать — модный или традиционный? Яркий или в пастельных тонах? С... -
Технологии, оборудование, ингредиенты Термостабильные биотики, альтернативы яйцам и фруктам: субъективный обзор СМИ
Узнаем, какие белки и биотики выбрать для обогащения выпечки, поговорим о растущих рынках... -
В России Что нового: обзор российских новинок хлеба и ХБИ
В мировых трендах ориентируются не только производители двух столиц. Регионы не отстают! -
Лента Названы главные события уходящего года
Человек года, событие года и планы на будущее — в ответах представителей отрасли. -
В России Альтернатива пластику: как развивали стартап по производству съедобных ложек
Доел суп — закуси ложкой! И вкусно, и экологично. Рассказываем о сложностях производства... -
В мире Хлебная индустрия Беларуси: 12 фактов
Изучили материалы Международного хлебного симпозиума и собрали все важные инсайды хлебопекарной... -
Лента Нехороший хлеб доктора Ковалькова
Потребительские мифы о хлебе, про которые OHLEBE.ru рассказывали совсем недавно, живее всех... -
Лента ТОП-10 материалов OHLEBE за год
Почти год мы писали для вас о хлебе. Одни материалы ожидаемо стали хитами, а другие — удивили.... -
Лента Хлеборезка #24: подводим итоги года
У вас уже готов новогодний набор: мандарины, шампанское, оливье? Добавляйте Хлеборезку#24 в... -
Календарь 2 фото
Пищевка 3D-2021: Октоберфест
Нужна ли пекарям и кондитерам заморозка? Расскажут эксперты Пищёвки 3D Oktoberfest! Тематическая... -
Календарь XVI бизнес-конференция «Хлебопекарное производство в России-2021»
На конференции, которая пройдет в Международной Промышленной Академии, обсуждается современное... -
Календарь Альтернативные виды муки в хлебе
Альтернативные виды муки пользуются все большим спросом у хлебопеков. Как применять их правильно... -
Календарь Хала, плетенка: учимся плести хлебные косички
В прямом эфире Инстаграм-аккаунта Lesaffre ведущий технолог компании Дмитрий Сосунов, заместитель... -
Лента Премьеры на ОHlebe, брифинг в РСП, новый рейтинг поставщиков — Хлеборезка #21
Сняли Хлеборезку#21 и задумались: может, пора тягаться с Netflix? У нас премьера — интервью с... -
Лента Дайджест зарубежной прессы 20–24 декабря
Почему пандоро не так популярен, как паннетоне, может ли печенье вдохновить на украшения, что... -
В мире Тренды декабря: субъективный обзор новинок со всего мира
Пролетая на максимальных скоростях, заканчивается декабрь, а мы спешим поделиться самыми... -
В мире Дайджест зарубежной прессы 13-17 декабря
Мир готовится к Рождеству: пряничные деревни строят даже в казино, а итальянские кондитеры... -
В мире Дайджест зарубежной прессы
Мы регулярно пишем о маркетинге и новинках на зарубежных хлебопекарных рынках. И вот о чем... -
Ватель Маркетинг 3 частых ошибки дизайна упаковки
Продолжим тему дизайна успешной упаковки для хлеба и ХБИ и разберем самые распространенные... -
Лента Хлеб «под прессом». Как сохранить рентабельность?
Производители хлебобулочных изделий на распутье: цены на сырье продолжают расти, а на уровне... -
Novozymes Новамил® Буст: мягче мягкого
54 % потребителей хотели бы, чтобы хлеб оставался свежим дольше по сравнению с тем, что они... -
Новости Fazer консолидирует заморозку в Санкт-Петербурге
Компания Fazer запустила новую производственную инфраструктуру в Санкт-Петербурге. Благодаря... -
Календарь Базовый курс «Основы производства хлебобулочных изделий»
НИИ хлебопекарной промышленности приглашает получить все необходимые теоретические и практические... -
Novozymes Novozymes узнал, что важно российским потребителям хлеба
Сколько хлеба выбрасывают в домохозяйствах, как покупатели относятся к продленным срокам годности... -
Новости В Крыму построят крупную мукомольную фабрику
Планируемая мощность мельничного комплекса составит до 500 тонн в сутки, среднегодовой объем — до... -
Календарь На гребне перемен: как заработать на трендах
Когда мир так стремительно меняется, важно оставаться на гребне волны перемен. Только так можно... -
Календарь Сертификация: вебинар от Lesaffre
В ходе вебинара Диана Филатова, менеджер по качеству и сертификации ООО «САФ-НЕВА» и Дмитрий... -
В России Рынок хлеба Владимирской области: цифры и факты
На инвестиционном конгрессе в Суздале озвучили цифры по хлебопекарной промышленности... -
Отраслевые союзы Союзы есть, коммуникации — нет
В конце ноября в Международной промышленной академии пройдет череда мероприятий: здесь... -
Лента Пекарня для Яндекс.Лавки, субсидии на НИОКР и большой портфель ЯрХлеба — Хлеборезка #23
Новостей у нас накопилось! Ловите откровенные спойлеры Хлеборезки #23. У Яндекс.Лавки появилась... -
В мире Дым без огня и позитивное старение: субъективный обзор СМИ
Без шуток, это один из главных материалов года. Во-первых, узнаем, где скрывается огромный... -
Новости Пеки и медитируй: мука «Рязаночка» запустила имиджевую акцию
Бренд муки «Рязаночка», входящий в группу компаний «ГрейнХолдинг», запустил необычную рекламную... -
Novozymes Увеличьте хлебу запас свежести!
Хлеб возглавляет список пищевых отходов. Звучит страшно, правда? Особенно для тех, в чей... -
Технологии, оборудование, ингредиенты Мировые тренды ноября: субъективный обзор новинок
Сверим календари, господа. На дворе – декабрь, а значит, пора подвести итоги по самым горячим... -
Аналитика Макаронные изделия ставят рекорды продаж
Аналитики BusinesStat оценили рынок макаронных изделий в России. Согласно их данным, последние... -
Лента От акриламида до микробиома, новый бренд НИИХП и видео как новая религия — Хлеборезка #22
Вы все еще пишете статьи в газетах и журналах? Тогда мы идем к вам! Вернее, вас догонит наше... -
В мире Ароматные тренды и белковая революция: субъективное мнение о мировых трендах
Поговорим о нормах потребления клетчатки, а также о трендовых и перспективных источниках белка.... -
В мире Дайджест зарубежной прессы 6 —10 декабря
Растительные альтернативы захватывают планету, производители работают над продуктами, которые... -
Лента Большие планы малого предприятия: НИИХП и "ХлебПоставка" запускают новый проект
Цель проекта — создание нового хлебопекарного предприятия, ориентированного на внедрение... -
Новости Протеиновый хлеб из Красноярска рекомендуют фитнес-тренеры и фуд-блогеры
Можно ли сделать нишевый продукт популярным? Да, если точно попасть в потребности целевой... -
Цифры и факты Производители шоколадных батончиков ищут новые форматы
В компании BusinesStat оценили влияние коронавируса на рынок шоколадных батончиков и дали прогноз... -
Новости В «Любимом крае» прокомментировали задержание Августа и Инны Мейер
«Коммерсантъ» сообщает о задержании Августа Мейера, совладельца одного из крупнейших в России... -
В мире Дайджест зарубежной прессы 29 ноября — 3 декабря
В странах АТР активно работают над снижением соли, сахара и жиров в продуктах питания, одни... -
Новости «Любимому краю» нашли руководителя
Генеральным директором петербургской фабрики «Любимый край» (производитель овсяного печенья и... -
Интервью с лидерами отрасли Ирина Земцева, «Казачий хлеб». Бизнес-пища #10
Что происходит, когда за хлеб берется казачка? За 11 лет существования в Ставрополье бренда... -
Отраслевые союзы Андрей Сущенко, глава АПК: “Нельзя говорить, что “кто не с нами, тот против нас”
Председатель правления Ассоциации пекарей и кондитеров Андрей Сущенко откликнулся на просьбу... -
Лента Съезд РСП, МГУПП открывает бейкери-центры и работа над ошибками - Хлеборезка#20
Мы сняли 20-ю Хлеборезку! Сами в шоке. Но юбилейных торжеств не будет: будут новости! Побывали на... -
Новости «Бургер Кинг» начинает разработку линейки органической продукции
Американская корпорация готовится в корне изменить концепцию быстрого питания. В США и Швеции... -
Отраслевые союзы В Российском союзе пекарей обновили правление и внесли поправки в устав
Голосование прошло на XV съезде РСП, который состоялся в Международной промышленной академии... -
Лента 5 фото
Рынок пищевых ингредиентов: увидеть, полюбить и подписаться
Несколько месяцев назад мы основательно встряхнули инстаграмы представителей рынка пищевых... -
Лента Дайджест зарубежной прессы 22-26 ноября
Потребители хотят точно знать состав продуктов, и в этом им помогает не только список... -
Продукция и производство Хлеб длительного срока хранения: маркетинг или необходимость
В редакцию пришел запрос: читатель хотел узнать, что мы думаем по поводу хлеба, который может... -
Лента Peterfood-2021: как это было
Не успели побывать на «Петерфуде»? Мы поговорили с немногочисленными (увы!) представителями... -
Календарь Рустикальные хлеба - в конвекционной печи
В Инстаграм @lesaffrerussia проведут прямой эфир по рустикальным хлебам. Технологи Lesaffre... -
Лента «Север-Метрополь» подбирает ключи к сердцам москвичей
Старейшая сеть кондитерских Петербурга выходит на московский рынок. Первые две точки сети «Север»... -
Новости Петерфуд, Вкусы России, анпакинг новинок и гость в студии — Хлеборезка #19
Новая «Хлеборезка» получилась неформатной: во-первых, пригласили гостя в студию, во-вторых,... -
В мире Бустеры здоровья, комфорт и прозрачность: субъективный обзор трендов
Что такое «комфортные» продукты, за что готовы платить потребители, как поддержать здоровье с... -
Лента Хлеб в искусстве: от загробной жизни до современной хлебной корзины
Какой хлеб изображен на фреске с последней трапезой Христа? Что означало изображение хлеба в... -
В мире Дайджест зарубежной прессы 15–19 ноября
Что происходит на свете? Растут цены в Италии, Россия опережает Швейцарию в индексе печенья, в... -
Лента Быстрые свидания бизнесменов: как прошел «Петерфуд-2021»
Более двадцати лет на различных конференциях и выставках проходят Центры Закупок сетей — прямые... -
В мире Как ювелир на хлебе разбогател
Америка, 1912 год. Население города Сент-Джозеф, что находится в штате Миссури, удивлено: местный... -
Новости На Ставрополье в производство кондитерки инвестируют более 550 млн рублей
Два крупных предприятия по производству кондитерских изделий должны заработать в регионе в... -
Solpro Зачем бренду меняться?
«Бренд — это мы. Бренд — это люди, которые делают продукты для таких же людей», — это одна из... -
Solpro Мы — команда экспертов
Бренд SOLPRO — это прежде всего люди. Яркие, увлеченные, смелые — разные, но двигающие одну идею,... -
Новости Завод «Чаганский хлеб» в Астраханской области продают за 4,1 млн рублей
Объявление появилось на сервисе Авито 14 ноября. -
Лента Симпозиум в Минске, эпистолярный роман НСХ и РСП, промкомплекс FAZER — ХЛЕБОРЕЗКА #18
Как работают хлебопеки Беларуси, нужен ли отрасли ребрендинг, кто развивает эпистолярный жанр в... -
В мире Рисовая мука, сахарное «похмелье» и адаптогены: субъективный обзор СМИ
Поговорим об альтернативных белках и о первом в мире ингредиенте, который по вкусу, текстуре и... -
В мире Дайджест зарубежной прессы 8–12 ноября
За границей начинают готовиться к Рождеству, а также вовсю поддерживают тренд на употребление... -
Отраслевые союзы РСП и НСХ обменялись письмами
Отраслевые союзы продолжают переписку: Российский союз пекарей направил в Национальный союз... -
В России Рынок растет, фальсификата мало, без пальмового масла — никуда: кондитеры поговорили без купюр
В Ассоциации предприятий кондитерской промышленности (АСКОНД) провели приуроченный ко Всемирному... -
В России Мировые цены на сахар взлетели: российский рынок отреагировал
Согласно Росстату, за первую неделю ноября сахарный песок подорожал в среднем на 0,1-2,6%. Но это... -
Продукция и производство В Кукморе (Республика Татарстан) заработала линия на 18 тонн ХБИ в сутки
Новое оборудование было приобретено хлебозаводом «Рамазан икмэге» в рамках лизингового... -
В мире Эффект плацебо, пряности и фьюжн-ароматы: субъективный обзор СМИ
Как создать ощущение полезности продукта на каждом из этапов потребления? Узнаем точку зрения... -
Лента Микробиом, обновление НСХ, брифинг РСП и СТМ в хлебе — Хлеборезка#17
Когда в Питере начинается сезон дождей, мы садимся за книжки и интернеты. Поэтому Хлеборезка#17 —... -
Лента «Ручной замес — позор цивилизации», или История изобретения тестомесильных машин
Возможно, самое первое свидетельство о попытках усовершенствования процесса приготовления теста —... -
В мире За рубежом: дайджест прессы 1 — 5 ноября 2021 г.
Что происходит в мире? Американские ритейлеры и производители страдают от быстрого роста, на овес... -
Технологии, оборудование, ингредиенты Плазменное излучение, ультразвук и математика: как получить муку из пророщенной пшеницы
В Южно-Уральском государственном университете предложили использовать пророщенное зерно для... -
Отраслевые союзы В Национальном Союзе Хлебопечения обновился состав правления
В состав коллегиального исполнительного органа управления НСХ вошли 10 собственников и... -
Лента 4 млн тонн Дарницкого, IBA ONLINE и Дудь против хлеба — Хлеборезка #16
Вот и настало время для Хлеборезки #16! В этом выпуске — о том, действительно ли россияне едят по... -
В мире Мировые тренды октября: субъективный обзор новинок
Пришла пора ворваться в эфир с подборкой самых интересных новинок на мировом рынке хлебобулочных... -
Лента 16 фото
«Пищевка»: октябрьская, жаркая, наша
Ослепительно солнце в Сочи в октябре. Подрумянивает лица и балует по-летнему. Прибавьте бешеную... -
Лента Исследование: вакансий в хлебопечении стало на 57% больше
Эксперты рекрутинговой платформы HH.ru подготовили обзор рынка труда хлебопекарной отрасли за 3... -
В мире IBA, день пятый: хлебопеки разных стран, объединяйтесь
На виртуальном мероприятии IBA connecting experts прошел конгресс UIBC, на котором выбрали пекаря... -
В мире IBA, день четвертый: снять вину с хлеба
Продолжаем рассказывать о том, что увидели на виртуальном проекте IBA-2021 connecting experts.... -
Продукция и производство Проверка на прочность
Крупные и средние хлебозаводы предпочитают в основном импортное оборудование, но есть российские... -
В мире IBA, день третий: Кто не оцифруется — вылетит
В хлебопекарной отрасли становятся все важнее компьютерные технологии и искусственный интеллект.... -
В мире IBA-2021, день второй: техника рулит
Еще немного субъективных заметок о том, что происходит на онлайн-выставке IBA в эти дни. Важное... -
ПИЩЁВКА 3D 17 фото
«На чиле, на заморозке»: в Сочи прошел российский Октоберфест для хлебопеков
В октябре хлебопеки всего мира традиционно встречаются на Октоберфесте в Мюнхене. Ватель... -
Лента Пекарь вверх ногами: началась виртуальная выставка IBA
Стартовала IBA - ведущая международная выставка хлебопекарной и кондитерской отрасли. С 1949 года... -
Лента Итоги Пищевки, пестициды в хлебе и флешмоб в Инстаграме: Хлеборезка #15
Мы сделали это! А) Провели Пищевку 3D. Октоберфест. Б.)Сняли Хлеборезку#15 в ослепительном... -
Лента Продукция «Якутского хлебокомбината» получила новую упаковку
«Якутский хлебокомбинат» меняет упаковку своих изделий. Первыми новый образ получили традиционный... -
В мире Кето-мука и растительные белки: субъективный обзор СМИ
Узнаем, почему шведские ученые считают ржаной хлеб лучше пшеничного, из какой муки делают... -
Лента Грозит ли хлебу "Светофор". Цены под контролем. Нужны ли пекарям франшизы и инстаграм с тик-током? Хлеборезка #14
Рассказать все новости хлебопекарной отрасли за неделю за 10 минут? Это нам по силам! В... -
Маркетинг Сарафанный маркетинг, гуманизация и новые драйверы покупки: субъективный обзор СМИ
Поговорим о гуманистической стратегии в маркетинге и факторах, влияющих на выбор продуктов... -
Лента Флешмоб: не бойтесь быстрых углеводов!
Сегодня Всемирный день хлеба, и все говорят о том, как важно есть хлеб, как он полезен. И конечно... -
Лента Что нового на Wiki о Хлебе #3
На Wiki о Хлебе уже 207 статей, и вот что стоит почитать сегодня, во Всемирный день хлеба:... -
Маркетинг Обзор сентябрьских новинок от зарубежных производителей ХБИ
Успели соскучиться по нашей ежемесячной рубрике, посвященной самым горячим лончам на мировом... -
Лента «Бумажные издания изживают себя». Опрос OHLEBE об отраслевых СМИ
В отрасли выходит много журналов, и большая часть из них — в бумажном варианте. Журналы есть на... -
В России В Ставропольском крае будут выпускать больше замороженных ХБИ
С помощью государственной субсидии на предприятии «Кристалл» (Ставропольский край) появилось... -
Аналитика ЗОЖ, безглютен, эко и био: аналитики GfK рассказали о потребительских трендах
В рамках форума «Хлебное дело» на выставке «Агропродмаш» компания GfK представила доклад... -
Лента Петростат: в Петербурге едят мало хлеба
Похоже, Петербург утрачивает звание хлебной столицы России. Петростат поделился статистикой: в... -
Личное мнение Уходящая натура: размышления по следам “Агропродмаша”
В Москве с большим успехом прошла 26-я международная выставка “Агропродмаш”. Динамичный рост... -
Продукция и производство Человек, среда, продукт: в НИИХП искали формулу идеального батона
Как покупатель выбирает продукцию? Что для него является критерием оценки? О том, как сенсорные... -
Маркетинг На российский рынок вышли «Печенеги»
«Русская Ресурсная Компания — Сибирь» выпустила первую партию продукции под названием «Печенеги».... -
Лента Спрос на франшизы в общепите падает. Но не у всех
В 2021 году спрос на франшизы ресторанов уменьшился на 39%. Вложить средства в ресторанный бизнес... -
Лента ПП, новинки и малый размер: тренды кондитерского рынка
Российский рынок, с точки зрения потребления кондитерских изделий, особенный. Он более динамичный... -
Лента АгроПродМаш, антилояльность и рост цен — Хлеборезка #13
Нас часто спрашивают, когда же выйдет «Хлеборезка-13». И наконец-то мы можем ответить: прямо... -
Технологии, оборудование, ингредиенты Ценные корки, богатые бобовые, пицце-революция: субъективный обзор новинок
Можно ли инвестировать в цитрусовую кожуру? Как произвести революцию на рынке пиццы? Что такое... -
Технологии, оборудование, ингредиенты Заграница нам поможет
Импортное оборудование для хлебопечения пока более востребовано, чем российское. Всех ли позиций... -
Лента Суд постановил: руками не трогать
Арбитражный суд Вологодской области поставил точку в споре о продаже неупакованного хлеба. В... -
Лента Фидбэк, мотивация, сервисы: как X5 будет взаимодействовать с клиентами и поставщиками
Об основных тенденциях в рознице, развитии СТМ и ответственной упаковке рассказали на прошлой... -
Лента Новое министерство, повышение цен на муку и послание от ритейла - Хлеборезка #12
Новое министерство, повышение цен на муку и послание от ритейла - Хлеборезка #12 уже с нами! И мы... -
Маркетинг Пахнуть едой: аромамаркетинг в действии
Как писал Патрик Зюскинд в «Парфюмере», в аромате есть убедительность, которая сильнее слов,... -
Маркетинг Сделай сам, экосознательность, 5 потребительских трендов и фолиевая кислота: субъективный обзор СМИ
Вопросы бережного отношения к продуктам волнуют общественность, и потребители готовы пользоваться... -
Лента Что новенького на Wiki о Хлебе #2
На сегодняшний день в Wiki размещено 203 статьи! Рекомендуем почитать: Сахарозаменители:... -
Лента Казанский БКК автоматизирует логистику
На казанском «Булочно-кондитерском комбинате» внедрена система безбумажной комплектации, которая... -
Лента Х5 Dialog 2021: что обсуждали на конференции крупнейшего российского ритейлера
Х5 Group провела конференцию, в которой поучаствовали ведущие партнеры компании. Главные... -
Лента Минсельхозу некогда: мукомолы и хлебопеки предложили создать новое министерство
В ходе конференции «Мельница-2021» президент РСМКП Аркадий Гуревич призвал создать министерство,... -
В России Акцент на зумеров, модернизация лояльности и маркетинг по-новому
Инсайт по итогам презентации АО «Тандер», которая прошла в прошлую пятницу. Может понравиться... -
В России Мукомолы предупреждают о повышении цен
Производители муки повышают цены на 9-12%, сообщили сразу несколько источников в отрасли.... -
Личное мнение Недофестивалили: зачем хлебозаводам «Агрорусь»
Осень — урожайно-выставочное время, и в Петербурге сезон открыла «Агрорусь». Желание выйти в люди... -
Лента НИИХП вышел из АПК, в СПб заходит самарская сеть пекарен, хлебный Меркурий - Хлеборезка #11
В «Хлеборезке #11» — самое резонансное за неделю: НИИХП вышел из состава АПК, в Петербург заходит... -
Лента РОСПиК: разговоры о дефиците носят спекулятивный характер
Российская Гильдия пекарей и кондитеров (РОСПиК) прокомментировала ситуацию, сложившуюся на рынке... -
Лента Что новенького на Wiki о Хлебе #1
На сегодняшний день в Wiki размещено 192 статьи. Рекомендуем почитать: Роль хлебобулочных изделий... -
ПИЩЁВКА 3D 6 фото
Пищевка 3D-2021: Октоберфест. Заморозка — тема горячая
«Пищевка» все ближе, огненных спикеров все больше. Продолжаем знакомиться с теми, кто расскажет о... -
В России Пшенице не хватает твердости: производители жалуются на дороговизну и дефицит
Производители макарон жалуются на нехватку твердых сортов пшеницы и резкое подорожание сырья,... -
В России Игорь Свириденко, Союз мукомолов: "Недобросовестные операторы рынка вынуждены будут уйти"
Участников зернового рынка обяжут оформлять документы и указывать информацию о партиях зерна и... -
Лента Мне бы хлеба! Как выбирают и что думают о брендах потребители
Что важнее: вкус или цена? Так ли сильна привязанность к брендам? И кому важнее срок годности?... -
Лента «Рязаночка» стала заметнее
Агентство Getbrand провело ребрендинг для компании «Грейн Холдинг»: редизайну подверглась... -
ПИЩЁВКА 3D 4 фото
Пищевка3D Октоберфест: все, что вы хотели знать о заморозке
До самой необычной отраслевой конференция ПИЩЁВКА3D ОКТОБЕРФЕСТ остался всего месяц. Мероприятие... -
В России В Башкирии открылся цех по выпечке хлеба мощностью 40 т в сутки
Инвестиции в обновление производства сделали в КФХ «Злак». Здесь планируют внедрять новый... -
Отраслевые союзы «Нахождение НИИХП в Ассоциации несет обоюдные репутационные риски»
В Ассоциации пекарей и кондитеров прокомментировали выход НИИХП из числа учредителей объединения. -
Лента ГИ не влияет на вес, сериал Новый директор, политизация хлеба и снова караваи... - Хлеборезка #10
Хлеб реабилитирован: гликемический индекс не влияет на вес, первый сериал о хлебопечении “Новый... -
Продукция и производство Как управлять качеством закваски
Что делать, если в закваске много пены и исправит ли ситуацию пищевая сода? Как улучшить... -
Маркетинг Апсайклинг и визуальная привлекательность: субъективный обзор СМИ
Проблема пищевых отходов все громче звучит в СМИ, а производители пытаются найти эффективные... -
Лента Хлебозавод «Золотая нива» расширяет присутствие в регионе
На хлебозаводе «Золотая нива» в городе Гуково (Ростовская область), начался монтаж новой линии —... -
Новости Игра в догонялки: машиностроители хотят госгарантий, НИОКР и системности
В преддверии «Агропродмаш-2021» решили поговорить с представителями рынка отечественного... -
Лента ГОСТ на полках, спасение еды, кадры, главные оптимисты, сколько хлеба выбрасывают потребители — Хлеборезка #9
В новой «Хлеборезке» — очень много цифр! Вы узнаете: сколько ГОСТа на полках, кто в отрасли самый... -
ЭЙВА Каждый витамин на своем месте: зерновые хлеба с доказанной пользой
Уверены ли вы в том, что выпускаете по-настоящему полезный зерновой хлеб? Хлеба на основе... -
Продукция и производство О заквасках на предприятиях и в домашнем хлебопечении
Многие производители позиционируют хлеб на закваске как особенно полезный продукт. Но ингредиенты... -
Маркетинг Путешествие как ценность: хлеб со всего мира
Команда украинского производителя «Хлібодар» (ТМ «Хлібодар» входит в состав национальной группы... -
В мире Добродетели бренда и звуковая приправа: субъективный обзор СМИ
Пять ключевых сдвигов в поведении потребителей, зачем хлебной упаковке повторная герметичность,... -
Маркетинг Getbrand помог «разобраться» с конкурентами
Агентство Getbrand помогло продукции удмуртских хлебопеков выделиться на полках федеральных... -
В России В Юже появится цех заморозки полуфабрикатов хлеба и ХБИ
В Юже (Ивановская область) появился новый резидент программы ТОСЭР (Территория опережающего... -
В мире Гликемический индекс теряет вес
Американские ученые провели первое масштабное исследование о влиянии продуктов с высоким... -
Лента 67 % потребителей готовы платить за длительную свежесть упакованного хлеба
Компания Novozymes провела беспрецедентное исследование российских потребителей. Его цель —... -
Лента Тенденции в сегменте сдобы: зожность, эмоциональность, новизна
Новинки необходимы для роста продаж. Но они должны не просто соответствовать, а опережать запросы... -
Лента Лучше меньше, да лучше: сколько соли нужно хлебу
На днях в СМИ появилась информация, что в украинских магазинах не найти хлеба, который... -
Лента В Нижнем Новгороде квалифицированных пекарей станет больше
В Институте пищевых технологий и дизайна (ИПТД) открылись четыре современные мастерские, в том... -
Продукция и производство Какой должна быть система продаж на хлебозаводах
Недавно мы писали о том, как сами оказались на месте байера и чем все это закончилось. Сегодня... -
Лента Wiki о Хлебе, деловая активность, здравствуй, школа, каравай-каравай и пищевой мусор - Хлеборезка #8
В новом выпуске Хлеборезки” говорим об открытии свободной энциклопедии Wiki оХлебе, изучаем... -
Маркетинг На передовой мировых трендов: субъективный обзор новинок
Последний летний месяц позади, а это значит, что пришла пора нашей ежемесячной рубрики,... -
Календарь Мастер-класс «Умная еда: безглютеновые изделия»
Если вы хотите научиться выпекать безглютеновый хлеб, разобраться в особенностях его... -
Календарь Сдоба. Тенденции и новинки
Быть в курсе событий и генерировать новые идеи — то, что нужно для отличных продаж сдобы. Этому... -
Лента Wiki о Хлебе: банк знаний для всех желающих
В День знаний приобщиться к знаниям о хлебе — это так символично! OHLEBE.ru представляет... -
Лента Мне бы хлеба, продвижение ХБИ, суд Магнита, бездрожжевой от Fazer, вебинар Fritsch - ХЛЕБОРЕЗКА #7
А у нас — 7 выпуск «Хлеборезки», и мы просто не можем об этом молчать! В выпуске: чувственность в... -
Аналитика Рынок нативных крахмалов: импорт почти равен экспорту
Недавно мы писали о состоянии рынка модифицированных крахмалов. Посмотрим, как обстоят дела на... -
Маркетинг Ингредиенты дифференциации и миссия антисахар: субъективный обзор СМИ
Поговорим об ингредиентах для обогащения хлебобулочных изделий и о набирающей обороты концепции... -
Лента Дорогая упаковка: как компенсировать рост цен
Несмотря на богатый урожай зерна и государственные субсидии, цены на хлебобулочные изделия... -
Solpro Пальмовое масло: развенчивая мифы
6 сентября в 11.00 по московскому времени пройдет вебинар "Все о пальмовом масле: мифы и... -
Продукция и производство Хлеб на выброс: история вопроса
Немного интриги: уже на этой неделе мы впервые расскажем о том, что делают с хлебом после того,... -
Аналитика ГОСТ — хорошо, а витамины — лучше
Аналитики компании GfK Rus отметили, что маркировка «ГОСТ» на упаковке хлеба начинает уступать... -
Лента Нападки на индустриальный хлеб, новости союзов и Роскачества - Хлеборезка #6
И снова с вами «Хлеборезка» и ее неизменный ведущий Роман Калинин. Надо ли «топить» коллег по... -
Лента Ферменты как челлендж
Почему хлебозавод в Ангарске — двухсоттысячном городе в Иркутской области, одним из первых за... -
Маркетинг Антистресс-еда, «скрытые» овощи и гликемический индекс: субъективный обзор СМИ
Поговорим о том, как пандемия повлияла на пищевые привычки россиян, какие продукты хотят видеть... -
Лента «Главное, чтобы было понимание: обойти институт в вопросах хлеба нельзя»
В НИИ хлебопечения прошли выборы директора, и пост руководителя еще на пять лет заняла Марина... -
Менеджмент и маркетинг Топ вакансий для топ-менеджмента
Узнали о том, где больше всего нужны технологи хлебопекарных предприятий и сколько они получают.... -
Лента Рынку вафель помогли маркетинг и режим самоизоляции
Компания BusinesStat дополнила исследования росийского рынка мучных кондитерских изделий с 2016... -
Лента ФГАНУ НИИХП выбрал директора
Процедура закрытого голосования прошла в Москве и Санкт-Петербургском филиале крупнейшей научной... -
M4 B2B Marketplace Завершены два этапа тендера М4 в Курской области
В2В-маркетплейс М4 объявил о завершении тендера на производство и поставку ХБИ на территории... -
ЭЙВА 5 фото
Зерно в сиропе: и сладко, и полезно
Зерновой или десертный — теперь не нужно искать аргументы за и против. Новинка от ЭЙВА –... -
Лента Суши против круассанов. Дрожжи атакуют. Мороз в дарксторах - Хлеборезка #5
И вновь мы запускаем "Хлеборезку"! Суши против круассанов, опять термофильные дрожжи, заморозка в... -
Аналитика В 2020 году продажи росли только у вафель, пряников и печенья
К такому выводу пришли аналитики компании BusinesStat, представившей аналитический отчет по... -
В мире Хлеб из подорожника и альтернативы сахару: субъективный обзор СМИ
Посмотрим, какие ингредиенты способны улучшить имидж хлеба в глазах потребителей. Узнаем, какие... -
Лента Технологи больше всего нужны в Москве, Петербурге и Краснодарском крае
Мы не раз писали о дефиците кадров в хлебопекарной отрасли, пришло время поговорить об этом с... -
Лента "Утконос" открыл вторую пекарню под СТМ
Новое производства хлеба компании «Утконос Онлайн» открылась на территории фулфилмент-центра... -
ЭЙВА Новинка от ЭЙВА: вкус ярче, дрожжей меньше
Мякиш с ярко-солодовым оттенком, сладковатый аромат, пониженное содержание дрожжей и длительная... -
Технологии, оборудование, ингредиенты Хлеб да без соли
Снизить содержание соли без потери в качестве хлеба или полностью ее исключить? В издании Baking... -
Лента Мониторингом - по росту цен
Владимир Путин утвердил перечень поручений по итогам совещания с членами Правительства РФ,... -
M4 B2B Marketplace Аудит производителя и дегустация продукции
Продолжаем рассказывать о том, как работает В2В маркетплейс М4. Чтобы участвовать в тендере на... -
Лента Мука, заморозка и "Магнит" - Хлеборезка #4
И снова в эфире - Роман Калинин и "Хлеборезка". Российская мука хороша, но лучшие пиццы делают не... -
Аналитика Рынок пищевых модифицированных крахмалов: аналитика и комментарии
Компания BusinesStat опубликовала данные отчета «Анализ рынка модифицированного крахмала в... -
Маркетинг Отличайся или ... не отличайся
"Отличайся или умри", бескомпромиссно предупреждал бизнесменов американский маркетолог Джек... -
Технологии, оборудование, ингредиенты Сквозь призму трендов: субъективный обзор новинок
И вновь в эфире ежемесячная рубрика, посвященная новинкам от зарубежных производителей ХБИ.... -
ЭЙВА Закваски или дрожжи: за кем правда?
Несмотря на острую постановку вопроса, хайпа в выступлении Сергея Сергеева, генерального... -
Менеджмент и маркетинг Семь к одному, или Как мы шкуру байера примеряли
В Англии говорят: чтобы лучше понять человека, нужно влезть в его башмаки. У нас — предлагают... -
Лента «Хлебный дом» меняет упаковку
Бренд «Хлебный Дом» обновит упаковку своих продуктов и сделает ее более дружелюбной для... -
Лента Лучшие российские пиццы готовят... из итальянской муки
В список призеров ежегодного рейтинга «Топ-50 лучших пиццерий Европы» попали три отечественных... -
Лента Нулевая наценка на хлеб первой цены: ждать ли последствий
Согласно предписанию ФАС, сделка по приобретению ПАО "Магнит" розничной сети "ДИКСИ" возможна... -
Лента Маркировка как предчувствие
В 2019 году в России стартовала обязательная маркировка. В первую очередь ее ввели для ряда... -
Лента Снова конкурсы! Ne Gluten = Безглютен? Закваски vs Дрожжи. НДС-Ралли. Хлеборезка #3
В эфире - третий выпуск "Хлеборезки"! И в центре внимания: опять конкурсы (что? да!),... -
В мире Макро-тенденции и снекинг по-русски: субъективный обзор СМИ
Потребители выбирают брендированный хлеб, полезные снеки и функциональные пищевые продукты,... -
В России Вопросов к хлебу и кондитерским изделиям стало больше
Сотрудники Роспотребнадзора две недели давали разъяснения по правилам покупки и продажи... -
Продукция и производство Обогатить муку: принудительно или добровольно?
Стоит ли на законодательном уровне обязывать производителей ХБИ использовать обогащенную муку? В... -
Законодательство Роспатент отвечает
Вопросы товарных знаков мы подробно разбирали тут и тут. Но без официального запроса в Роспатент,... -
M4 B2B Marketplace Экосистема М4: новый формат для хлебопекарной индустрии
Что такое экосистема, почему она стала популярным форматом ведения бизнеса и причем здесь... -
В России Возврат к привычному: потребители стали меньше печь дома
В прошлом году тренд на приготовление еды дома заметно усилился, утверждает компания GfK. Но в... -
Лента Конкурсы, логистика и повышение цен. Хлеборезка #2
Роман Калинин комментирует самые обсуждаемые за неделю темы отрасли. В эфире - повышение цен на... -
Отраслевые союзы НИИХП покинул Ассоциацию пекарей и кондитеров
В НИИ хлебопекарной промышленности приняли решение выйти из состава учредителей и членов... -
Маркетинг На златом крыльце сидели: ритуалист, кочевник, евангелист…
Фотохостинг Pinterest на основе опроса пользователей и данных поиска выделил целых пять новых... -
В России Как хлеб в России становится лучшим, или Конкурсы по предоплате
Российские предприятия хлебопекарной промышленности ежегодно соревнуются за возможность публично... -
Лента "Аютинский хлеб" вкладывается в логистику
Затраты на логистику хлеба могут достигать 25%, поэтому необходимость в сокращении расходов стоит... -
Лента “Хватит без конца ругать все свое!”
Татьяна Орлова, экс-директор по качеству/ главный технолог (“Русский продукт”, “Большевик... -
Лента Свежий хлеб по подписке
Стартапы хороши тем, что в голову приходит мысль: почему до этого не додумались раньше. Доставка... -
Solpro SOLPRO: вместе от идеи до продукта
Бренд — это, в первую очередь, люди, которые в нем работают. Возможно, поэтому бренды во многом... -
ПИЩЁВКА 3D Тематическая конференция по заморозке для руководителей пищевых предприятий и поставщиков 21-22 октября 2021
Рад сообщить, что мы открываем регистрацию на осеннюю ПИЩЁВКУ 3D: Октоберфест 2021. Конференция,... -
В России Хайп по ГОСТу - Хлеборезка #1
Надоело читать? Смотрите! Специально для тех, кому не хватает звука и динамики видео - новый... -
В России Субсидии не помогли: производители хлеба собираются поднимать цены
Хлебозаводы предупредили ритейл о том, что с августа повысят цены на свою продукцию на 7-12%,... -
Продукция и производство Мука специального назначения
В поисках рентабельности некоторые мукомолы делают ставку на индивидуальный подход - производство... -
Отраслевые союзы Валентин Максимов, исполнительный директор АПК: “Ремесленники - это не кустари”
Круглый стол по обсуждению термина “ремесленный хлеб” в проекте нового ГОСТа прошел конструктивно... -
Лента Консенсус возможен: Ассоциация пекарей и кондитеров провела круглый стол по проекту ГОСТа
Встреча на самую животрепещущую тему в хлебопекарной отрасли дала надежду на то, что игрокам... -
Цифры и факты 4 фото
Индустриальным хлебозаводам нужно встроиться в тренд на осознанное потребление
Вопрос упаковки суперактуален для "Ватель Консалтинг": мы ведем партнерские проекты с... -
Лента Марина Костюченко, директор ФГАНУ НИИХП: “От повышенного внимания отрасли стандарт только выиграет”
Развернувшаяся вокруг проекта ГОСТа "Продукция хлебопекарная. Термины и определения" острая... -
Лента У каждого ГОСТА есть свой Ватерлоо
Вчера во ФГАНУ НИИХП прошло совещание по проекту ГОСТ “Продукция хлебопекарная. Термины и... -
Solpro Трансформируйся, или проиграешь!
Компания «Русагро Масло» на пороге больших перемен. Сегодня бизнес в пищевой индустрии на... -
В России Анатолий Косован: «Никогда хлеб не подводил человека в своем бескорыстном служении ему»
Во ФГАНУ НИИХП прошло рабочее совещание, посвященное проекту ГОСТа "Продукция хлебопекарная.... -
Отраслевые союзы Ольга Ильина, вице-президент РСП: “Мы хотим понять, чьи интересы отстаиваются”
Отзыв Российского союза пекарей (РСП) на первую редакцию проекта межгосударственного стандарта... -
В мире Ингредиенты для снекинга и тренд на яркие цвета: субъективный обзор СМИ
Пока потребители отдают предпочтение полезным перекусам в рамках популярных диет-направлений,... -
Отраслевые союзы Рустам Айдиев, исполнительный директор НСХ: “И тут - бах! Нате вам ГОСТ”
В публикации "Страсти по ГОСТу" мы начали, а теперь продолжаем разбираться в том, что произошло с... -
M4 B2B Marketplace М4: Управляя логистикой
Продолжаем публиковать видео в серии "М4: как устроен проект". Логистика — одно из основных... -
В России Финский опыт вдохновил хлебопеков Удмуртии
Масштабная работа по продвижению ржаного хлеба среди школьников Финляндии так впечатлила... -
Законодательство Регистрация бренда: советы юристов
Мы разобрали распространенные ошибки производителей, которые приводят к претензиям и судебным... -
Календарь Рабочее совещание по проекту ГОСТ «Продукция хлебопекарная. Термины и определения».
Приглашаем принять участие в рабочем совещании во ФГАНУ НИИХП, на котором будет представлена... -
ЭЙВА Закваска как универсальный инструмент для пекарен и хлебозаводов
Заварки переживают подъем. Новый виток интереса к ним связан с трендом на ЗОЖ и увлечением... -
В мире Что новенького? Субъективный обзор новинок
Продолжая рубрику материализации трендов на магазинных полках, мы собрали очередную порцию... -
Календарь Круглый стол по обсуждению ГОСТ «Продукция хлебопекарная. Термины и определения»
Различные производители - от больших до малых - выпускают хлеб, который называют «ремесленным».... -
Законодательство Минприроды хочет расширить ответственность производителей за упаковку
На сайте Российской Гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) разместили для обсуждения проект закона... -
ЭЙВА 9 фото
Куда двигаться? Топ-8 трендов для хлебопеков
Только 29 % россиян удовлетворены выбором хлеба, в европейских странах это показатель — 70 %. Как... -
В России Страсти по ГОСТу на хлеб
Первая редакция ГОСТа "Продукция хлебопекарная. Термины и определения" вызвала бурную реакцию... -
Аналитика Мировой рынок замороженных ХБИ: прогноз до 2026 г.
Компания MarketsandMarkets Research (США) проанализировала рынок замороженных хлебобулочных... -
M4 B2B Marketplace М4 В2В маркетплейс: как устроен проект
Как работает маркетплейс в В2В? Что получают хлебозаводы и зачем им участвовать в тендере?... -
Solpro Конкурс «GRANDPRO зажигает звезды»: победители, итоги и перспективы
Главное кондитерское событие лета-2021 — гранд-финал открытого конкурса кондитеров «GRANDPRO... -
ПИЩЁВКА 3D ПИЩЁВКА 3D 2021: Русский Феникс - видеоотзывы участников
Во время конференции спросили участников и партнеров об их впечатлениях от "Пищёвки 3D", о... -
В мире Ботаника, персонализация и снековый формат: субъективный обзор СМИ
Пока производители осознают, что за группами потребителей скрываются живые люди, последние... -
Календарь Мастер-класс «Умная еда: безглютеновый хлеб от НИИХП»
Академия хлебопечения НИИХП приглашает на мастер-класс «Умная еда: безглютеновый хлеб от НИИХП».... -
Законодательство Осторожно, бренд: что важно знать, называя продукцию
Производите продукцию под популярным, хорошо известным потребителю наименованием? Убедитесь, что... -
M4 B2B Marketplace М4 объявил о запуске тендера в Курской области
М4 берет новую высоту. Маркетплейс масштабируется и запускает тендер на производство... -
Аналитика Роскачество выяснило, на каких продуктах экономят россияне. Хлеб в списке
Центр изучения потребительского поведения Роскачества опросил более тысячи человек, чтобы изучить... -
Novozymes 0 фото
Не только свежесть! Или для чего еще нужны ферменты
Что дают натуральные ферменты «Новозаймс»? Беспрецедентную свежесть хлеба, но этим список не... -
Календарь VII международная научно-практическая конференция «Продукты питания: химия, реология, технологии»
В программу конференции, которая пройдет во ФГАНУ НИИХП, включено более 20 докладов по актуальным... -
Novozymes Откуда есть пошли ферменты?
В последнем, четвертом выпуске "Разрушителей легенд" Роман Калинин из «Ватель Маркетинг» и Михаил... -
Аналитика 5 фото
Исследование по цельнозерновым батонам
На этапе актуализации ассортиментного календаря мы решили узнать, а так ли осведомлён покупатели... -
Лента Внимание, опрос!
Уважаемые коллеги, отдел маркетинга НИИХП совместно с Ватель Консалтинг проводит исследование.... -
В мире От жиров и масел ждут пользы для здоровья
Потребители внимательно следят за жирами и маслами в упакованных пищевых продуктах, сообщает сайт... -
В России Алексей Лялин: "Россия - это не только федеральный центр"
В Российском союзе пекарей (РСП) пересчитали хлебопекарные предприятия и погрузились в в проблемы... -
В мире Чудо-ягоды и цветная пшеница: субъективный обзор СМИ
Пока потребители стремятся сбросить вес, повысить иммунитет и уменьшить количество потребляемого... -
M4 B2B Marketplace Наша модель win-win-win. Выигрывает производитель, ритейлер и потребитель!
М4 B2B Маркетплейс — инновация для рынка в целом — и для пищевой индустрии и торговых сетей. На... -
Лента Пчелы против меда
Интерес к безглютеновой продукции заметно возрос - по данным GfK, объем покупок такой продукции в... -
Календарь ОНЛАЙН-курс "Основы производства хлебобулочных изделий"
Специально для тех, кто предпочитает учиться удаленно - курсы повышения квалификации «Основы... -
В мире Пищевая синергия и вкусовые тренды: субъективный обзор СМИ
Разберем самые «горячие» мировые тенденции в категориях сладостей и снеков, а также познакомимся... -
Календарь Очный курс «Основы производства хлебобулочных изделий»
Открыт новый набор на очный курс "Основы производства хлебобулочных изделий", который пройдет с... -
Лента Наука - дело перспективное
Без ЗОЖ-продукции сегодня никуда! Эта общая тенденция коснулась и хлебопекарной отрасли. И кому,... -
Лента Обратные связи
Вообще-то мы хотели рассказать о том, как прошла международная конференция “Пищевая... -
Лента На заморозку растет и спрос, и предложение
Спрос на замороженную хлебную продукцию вырос в Сибири. Об этом сообщили в компании по... -
В России Освобождение от НДС: абсурд или стимул?
С 2022 года часть предприятий общепита будет освобождена от уплаты НДС. Пилотный проект,... -
Novozymes Битва за свежесть. Три, пять или семь?
Выбрасывать или не выбрасывать — вот в чем вопрос! Почти гамлетовские страсти разыгрываются из-за... -
Лента Хлеб, вино и трезвый расчет
Крупные торговые сети продолжают консолидацию и ужесточают входную политику для производителей.... -
Лента Долгожданное событие или угроза отрасли? Эксперты о сделке X5 Group и LLBG
Соглашение о стратегическом партнёрстве заключили российская розничная компания X5 Group,... -
В России Рекомендации ФАС: опора, но не защита
В мае ФАС опубликовала методические рекомендации для торговых сетей с целью сделать более... -
В мире Следуя трендам: субъективный обзор новинок
Можно бесконечно смотреть на воду и огонь и почти так же бесконечно говорить о трендах, что... -
Лента Можно все, но понемногу: что такое "здоровое питание"
Онлайн-магазин продуктов «Утконос» опубликовал данные о том, что россияне вкладывают в понятие... -
Novozymes Хлебопекарные ферменты: что значит дорого?
Любой дополнительный ингредиент делает продукт дороже. Простая арифметика подчас останавливает... -
Календарь Вебинар "Натуральные улучшители муки и теста, новейшие технологии хлебопечения"
Хотите узнать секрет приготовления идеального хлеба, который получит высокую оценку от... -
ЭЙВА Закваски «ЭЙВА» для сдобы: оригинальный вкус и широта ассортимента
Что дает закваска сдобе и ждет от сдобы на закваске потребитель? Высокое качество, свежесть,... -
ПИЩЁВКА 3D «Пищевка 3D. Русский Феникс». Созидай, развивайся, консолидируйся!
Делимся итогами отраслевого события, которое становится знаковым для отечественной пищевой... -
В мире Топовые ингредиенты и здоровое питание по-русски: субъективный обзор СМИ
Пока производители пытаются найти равновесие между пользой и удовольствием, потребитель... -
Лента Производитель "Посиделкино" открыл интернет-магазин
В середине мая кондитерское объединение «Любимый Край» запустило свой интернет-магазин. Узнали,... -
Лента "Дарницкий, Белый формовой, Батоны нарезные покупались и будут покупаться!"
Недавно на ohlebe.ru вышла статья "Я технолог, я так вижу, или Кому нужны курсы повышения... -
В России Росстат: производство муки падает, хлеба - выросло
Росстат подвел итоги промышленного производства за апрель 2021 года и за первые четыре месяца... -
ЭЙВА Фокус на закваску. Новый драйвер развития для хлебозаводов
Потребители ищут более здоровые альтернативы обычной продукции, и в ответ на этот запрос... -
Аналитика Аналитики узнали, кто на самом деле ест здоровый хлеб
ЗОЖ влияет на поведение потребителей. На хлебопекарной отрасли этот тренд тоже отразился:... -
Лента Я технолог, я так вижу, или Кому нужны курсы повышения квалификации
Почему врачи и педагоги проходят курсы повышения квалификации каждые 5 лет, а специалисты,... -
ПИЩЁВКА 3D 13 фото
Пищёвка 3D Русский Феникс: посмотрите, кто пришел!
В этом году в Сочи приехало рекордное количество участников — более трехсот человек из 9 регионов... -
Календарь Продукты без Е-кодов и пальмового масла завоевывают рынок
Согласно данным Nielsen, 74 % потребителей внимательно изучают состав продуктов и напитков перед... -
Novozymes Все, что вы хотели знать о ферментах, но боялись спросить
Ферменты — это химия, они ложатся неподъемным грузом на себестоимость. Непонятно зачем они нашему... -
В мире Вкусовые тренды и смена пищевых привычек: субъективный обзор СМИ
Говорим о популяризации ХБИ и "зеленых"продуктах. Разбираемся во вкусовых тенденциях и... -
Маркетинг Девять идей для Instagram хлебозавода
С пользой посидели в "Инстаграм": изучили страницы хлебозаводов и собрали целых девять приемов,... -
Лента Сеть «Хлебник» открыла 50 пекарен в Петербурге
В последнее время сеть пекарен «Хлебник» активно развивается в Санкт-Петербурге и Ленинградской... -
M4 B2B Marketplace 6 фото
От Брянска до Воронежа: хлебозаводы знакомятся с М4
Любое начинание, тем более в диджитал-сфере, вызывает множество вопросов и рождает подчас... -
M4 B2B Marketplace На «Пищевке 3D» представили B2B-маркетплейс для хлебопеков
«Пищевка 3D. Русский Феникс» — бизнес-конференция, которая имеет статус знакового события для... -
M4 B2B Marketplace М4 и Novozymes: в поисках формулы свежести
Доставка в торговые сети свежего хлеба — одна из задач М4 B2B Marketplace. Поэтому все... -
Календарь Выпечка чиабатты и хлеба овсяного в прямом эфире
Lesaffre Russia представляет абсолютно новый формат вебинаров! Онлайн-включение из Baking Center... -
ЭЙВА Потребители голосуют за хлеба на заквасках и заварках
Хлеб на заквасках и заварках — это для заводов или для потребителей тоже? Мы выборочно... -
Лента Чего ждать хлебозаводам от сделки «Магнита» и «Дикси»
Рынок российского ритейла меняется. «Магнит» приобретает 2612 магазинов «Дикси» и 39 торговых... -
Лента «Коктейльные» маффины и абрикосовая мука: субъективный обзор СМИ
Смотрим, как производители могут изменить имидж хлебобулочных изделий в глазах потребителя и... -
Лента «Мичуринская мукомольная компания» купила подмосковный хлебозавод
«Мичуринская мукомольная компания» (Тамбовская область) приобрела предприятие «Серпуховхлеб»... -
В мире "Чистая этикетка" для постковидного потребителя. Часть 2
Продолжаем разговор о чистой этикетке, о том, что под ней подразумевает постковидный потребитель... -
Лента Хлеб военного времени
Сегодня мы печём хлеб на закваске, дрожжах, на сыворотке, без глютена, с тыквой, оливками... Это... -
В мире "Чистая этикетка" для постковидного потребителя
Пандемия заставила потребителей переосмыслить понятие «еды, полезной для здоровья». Длинный... -
Календарь Курс повышения квалификации «Основы производства хлебобулочных изделий»
Ведущий научный центр хлебопечения ФГАНУ НИИХП приглашает на новый курс повышения квалификации... -
Лента Говорите громче, вас не слышно!
Пару недель назад мы опубликовали комментарий исполнительного директора НСХ Рустама Айдиева к... -
Маркетинг Великолепная пятерка: ТОП хлебозаводов с яркими аккаунтами в Instagram
«Ведь это же неприлично! Надо с этим что-то делать, как-то бороться», - восклицает секретарша... -
В мире Потребители протеиновых продуктов делают ставку на вкус
Совсем недавно протеиновые смеси и обогащенная протеином продукция находились в узкой нише... -
Менеджмент и маркетинг Нужное место: b2b-маркетплейс как площадка для роста
Хлебопечение часто называют одной из самых консервативных отраслей пищевой промышленности.... -
Менеджмент и маркетинг Хлеб уже не тот!?
В разговорах у полки мы часто слышим: «Хлеб испортился. Уже не тот. Теперь такого не пекут.... -
В России Экономят ли россияне на хлебе: комментарии отраслевых союзов к исследованию "Тинькофф Data"
По сообщениям СМИ, исследовательский центр «Тинькофф Data» проанализировал трансакции более 13... -
Лента Ответили по науке
Телеграм-канал «Купрум» опубликовал пост под названием «Правда, что белый хлеб вреднее черного?»,... -
ЭЙВА Хлеба с доказанной пользой: занимаем место на ЗОЖ-полке
Представленные в продаже хлеба часто только позиционируются в качестве ЗОЖ с помощью маркетинга,... -
Календарь Ежегодный смотр-конкурс «Пасхальный кулич Москвы – 2021»
27 апреля 2021 года в Москве состоится ежегодный смотр-конкурс пасхальных куличей, который... -
В мире Кастомизация и осознанное потребление: субъективный обзор СМИ
Посмотрим пекарские новинки к сезону пикников и барбекю, заглянем в волшебные коробки и пакеты с... -
В России За едой - в цехоматы
Петербургская сеть пекарен «Цех 85» вышла на новый для себя рынок — продажи своей продукции через... -
Лента Рустам Айдиев, исполнительный директор НСХ:«Клиника» продолжает «лечить»
Во время подготовки материала о видеоролике Алексея Ковалькова «Хлеб это яд? Можно ли есть хлеб?»... -
Цифры и факты Миллениалы хлеба покупают меньше, а "хлебный портфель" у них больше
Компания GfK Rus провела исследование и выяснила, какое поколение людей потребляет хлеба больше,... -
Отраслевые союзы С кем быть
Ассоциации хлебопеков заявляют о том, что работают для поддержки отрасли и своих участников. Так... -
В мире Ингредиентный апсайклинг, древние зерна и адаптогены: субъективный обзор СМИ
Пока потребитель отчаянно «топит» за здоровье, мировые производители один за другим выпускают... -
Отраслевые союзы Ассоциация пекарей и кондитеров: "Хлеб находится под ударом"
В рамках выставки Modern Bakery Moskow состоялась презентация программы Ассоциации Пекарей и...