Чем отличается Хлеборезка от других журналистских форматов? Мы читаем между строк и «переводим» новости на язык хлебопеков. В 27-м выпуске говорим, о том, чем грозит хлебозаводам ограничение цен от кр...
Вот и настало время для Хлеборезки #16! В этом выпуске — о том, действительно ли россияне едят по 4 млн тонн Дарницкого в год, как прошла виртуальная IBA и на что стоит обратить внимание тем, кто план...
«Важнейшим из искусств для нас является кино», кажется, решили хлебопеки. Мы посмотрели первый выпуск «Свежий Bread» и оценили ролик от «Аютинского»....
Хлеборезка#34 больше похожа на сводку с экономического фронта: кто покидает российский рынок, а кто лишь приостанавливает деятельность, и какие последствия нас ждут в связи с этим. Размышляем, появитс...
Мы делаем новости нон-стоп, поэтому записали выпуск прямо на MODERN BAKERY. Итак, Хлеборезка #47 — про субсидии хлебопекам, новый центр от МГУПП и развитие событий с указанием соцсетей на упаковке. А ...
В новом выпуске Хлеборезки” говорим об открытии свободной энциклопедии Wiki оХлебе, изучаем индекс деловой активности и разглядываем печенье ко Дню знаний от кафе “Андерсон”. А еще удивляемся многочис...
Вот и 64-я Хлеборезка — да не Хлеборезка, а прямо Хлеборезища! Смотреть ее придется, похоже, по частям. Что поделать, если рассказать хочется много, а выпуск всего раз в неделю?...
Нас часто спрашивают, когда же выйдет «Хлеборезка-13». И наконец-то мы можем ответить: прямо сейчас! Что в ней: впечатления и размышления о судьбе российских выставок, прогноз хлебопекарной инду...
Солнце встает на востоке, Волга впадает в Каспийское море, а “Хлеборезка” выходит по понедельникам! Успели многое: обсудили инициативы Минпромторга, который хочет поставить борьбу с ростом цен на науч...
Какой хлеб ест президент Беларуси? Станет ли хлебная продукция биржевой? Почему сенаторы предлагают перейти на ГОСТ? Узнали и рассказываем!...
Хлеборезка#60 вышла такой нажористой, что круссан к утреннему кофе можете не брать: калорий с лихвой хватит от просмотра!...
На улице жара, а на ваших мониторах — 98-я «Хлеборезка»! В этот раз обсудили продажи продукции «ВкусВилла» на «Почте России», рассказали о необычном светящимся (в прямом смысле!) хлебе и поговорили о ...
Последняя новостная «Хлеборезка» этого года перед вами! Обсудили кадровые новости, узнали о лабораторных исследованиях фуражного зерна и заметили собственную недоработку (а куда же без них)....
Хлеб реабилитирован: гликемический индекс не влияет на вес, первый сериал о хлебопечении “Новый директор”, вопросы российским машиностроителям, политизация хлеба и… снова караваи! Смотрите “Хлеборезку...
Что-то мы в этом выпуске заГОСТились: узнали, что происходит с главным отраслевым стандартом, вокруг которого шли жаркие споры. А еще рассказали о том, что происходит с сетью, где хотели продавать про...
В новой «Хлеборезке» — очень много цифр! Вы узнаете: сколько ГОСТа на полках, кто в отрасли самый главный оптимист, сколько хлеба выбрасывают в домохозяйствах, сколько еды можно спасти при помощи отме...
Первомайская «Хлеборезка» прокачивает креативность и воображение. ...
Рассказать все новости хлебопекарной отрасли за неделю за 10 минут? Это нам по силам! В Хлеборезке #14 анализируем то, что важно для экономики страны в целом, и в применении к хлебопёкам: как премьер ...
Весна — она для всех весна! У «Магнита» проклюнулась новая сеть жестких дискаунтеров В1, и говорят, что в них будут даже пекарни....
Все возвращается на круги своя. Вот и в “Хлеборезке» снова двое ведущих и мы опять снимаем в самом крутом хлебном воркошопе в Петербурге!...
Хлеборезка#57 вышла необычной. В последние дни лета активизировалась не только погода (в Питере +30!), но и новостная повестка....
Вот и юбилей! «Хлеборезка» выходила для вас целых 50 раз. Есть чем гордиться! Но для нас праздничные цифры — не повод отдыхать, так что продолжаем рассказывать, что происходит....
В Петербурге и у нас в студии — жара в прямом и новостном смысле! «Хлеборезка» сменила локацию и перебралась в хлебный воркшоп (спойлерить не будем, посмотрите сами). Порассуждали о том, грозит ли хле...
Сахар, маргарин, мука и упаковка. В Хлеборезке#35 прошлись по всем значимым для хлебопеков и кондитеров ингредиентам, цены на которые устремились вверх с первой космической скоростью. Этот обзор нам п...
Все равно описания к видео никто не читает, можно было бы ничего и не писать! Но если в двух словах, то мы опять про муку (что? да!), про зарплаты в отрасли, про новости науки (придумали новые добавки...
Всю неделю мы говорили о куличах, пробовали куличи, выбирали куличи — и, конечно, никак не могли обойти куличную тему в «Хлеборезке»! Заодно узнали, какой ингредиент в куличах любят меньше всего....
Мы сделали это! А) Провели Пищевку 3D. Октоберфест. Б.)Сняли Хлеборезку#15 в ослепительном (солнце действительно палило по-летнему) Сочи. Стоит ли вкладываться в заморозку хлебопекам: кто говорит одно...
Малоизвестный факт: если отправить ведущего «Хлеборезки» в отпуск, он еще три дня будет делиться со всеми свежими хлебными новостями!...
Лето перевалило за середину — и кажется, самое время паковать чемодан в отпуск. Но не тут-то было: у нас активный командировочный сезон, поэтому выпуск снимали на «Каравае» в Нижнем Новгороде, а заодн...
Майские выходные в самом разгаре, но «Хлеборезка» — по расписанию! Удивляемся загадочному покупателю завода “Мираторг» в Петербурге, пересчитываем сладкоежек и внимательно смотрим на различные полезны...
Роман Калинин комментирует самые обсуждаемые за неделю темы отрасли. В эфире - повышение цен на хлеб, хлебопекарные конкурсы и новый 3pl-оператор....
Не «Хлеборезка», а мистика какая-то! Маркетплейс от «Магнита» то ли открылся, то ли нет, вендинговый аппарат «Буше» исчез, в хлеб предлагают добавлять «зеленую соль», а в кондитерские изделия — аквафа...
«Хлеборезка» на ход ноги: весь цвет хлебопекарно-кондитерской отрасли уже выдвинулся в Москву на выставку и мы просто не можем пропустить такое событие. Но и рассказать есть о чем....
«Глядя на мир, нельзя не удивляться», воскликнул как-то Козьма Прутков. И, разумеется, был прав!...
Когда в Питере начинается сезон дождей, мы садимся за книжки и интернеты. Поэтому Хлеборезка#17 — это мини-ликбез. Рассказываем, что такое микробиом и почему он поможет доказать пользу хлеба, что прои...
А у нас — 7 выпуск «Хлеборезки», и мы просто не можем об этом молчать! В выпуске: чувственность в продвижении ХБИ (внимание, 18+), аккредитация отраслевых союзов, деятельность о...
Настроение у нас чемоданное: «Хлеборезка» в полным составе выдвигается в Сочи. Так что ждите новостей с Пищевки3D. А предпищевочный выпуск получился разнообразным....
И снова в эфире - Роман Калинин и "Хлеборезка". Российская мука хороша, но лучшие пиццы делают не на ней; рынок замороженных ХБИ набирает обороты; что несет хлебопекам сделка "Магнита" с "Дикси" - обо...
И снова с вами «Хлеборезка» и ее неизменный ведущий Роман Калинин. Надо ли «топить» коллег по цеху? Зачем президент РСП Алексей Лялин посещает регионы? Почему Роскачество работает, а качество все хуже...
В «Хлеборезке #11» — самое резонансное за неделю: НИИХП вышел из состава АПК, в Петербург заходит самарская сеть пекарен, «Светофор» прирастает площадями (стоит ли поставить хлебный ларек рядом?), про...
Мы знаем, что вы делали на прошлой неделе! Были на Продэкспо? Мы тоже....
Аналитики завалили «Хлеборезку» цифрами! Кажется,подсчитали почти все: и количество новинок, и сколько черствого хлеба выбрасывают в России, и кто и почему готов покупать продукцию под частными маркам...
Новое министерство, повышение цен на муку и послание от ритейла - Хлеборезка #12 уже с нами! И мы узнаем: кому и зачем понадобилось новое министерство; что "Магнит" и Х5 хотели бы донести до хлебопеко...
Звуки шотландских волынок и легенды «Кинешемского хлебокомбината», новости частичной мобилизации, много цифр и удивительные инициативы — 62-я «Хлеборезка» чем-то напоминает калейдоскоп....
Вы все еще пишете статьи в газетах и журналах? Тогда мы идем к вам! Вернее, вас догонит наше виральное видео в Интернете. Это самый ликвидный способ общения сегодня. Особенно с молодежью. Поэтому расс...
Только вы подумали, чего бы интересненького посмотреть, а мы уже тут — с новым выпуском....
Докладываем: последний зимний выпуск «Хлеборезки» снят! Не за горами московская выставка для хлебопеков и кондитеров. Лично мы туда едем — и вас приглашаем....
Новостей много — «Хлеборезка» одна! Выбираем самые интересные....
Новостей у нас накопилось! Ловите откровенные спойлеры Хлеборезки #23. У Яндекс.Лавки появилась пекарня, государство дает субсидии на НИОКР: интрига выпуска — сколько достанется хлебопекам? ЯрХлеб вып...
Новая «Хлеборезка» получилась неформатной: во-первых, пригласили гостя в студию, во-вторых, продегустировали новинки «Петерфуда» (по-модному: анпакинг), в-третьих, снизили уровень сарказма и нашли дос...
_352x198.jpg)
