В «Хлеборезке #11» — самое резонансное за неделю: НИИХП вышел из состава АПК, в Петербург заходит самарская сеть пекарен, «Светофор» прирастает площадями (стоит ли поставить хлебный ларек рядом?), продолжение сериала «Новый директор», «Хлебный Меркурий» — не миф и иркутские хлебопеки в клипе Сергея Трофимова. Смотрите! Есть тема, которую мы не раскрыли? Предлагайте! Мы — за любой инфоповод.

Российская Гильдия пекарей и кондитеров (РОСПиК) прокомментировала ситуацию, сложившуюся на рынке пшеницы. Мнение отраслевого союза совпало с мнением Минсельхоза: твердой пшеницы достаточно. Предстоящий рост цен продукции на полках также поставили под сомнение. 

«Пищевка» все ближе, огненных спикеров все больше. Продолжаем знакомиться с теми, кто расскажет о российском рынке заморозки  на конференции в Сочи.  Только посмотрите, кто приедет!

На сегодняшний день в Wiki размещено 192 статьи. 

Рекомендуем почитать: 

Роль хлебобулочных изделий в питании человека и пути повышения их пищевой ценности. Пищевая ценность. Биологическая ценность. Основные пути повышения пищевой ценности ХБИ.

Ассортимент хлебобулочных изделий. Что лежит в основе классификации ассортимента и как его совершенствовать.

Расчет выхода хлеба. Технологические затраты и технологические потери. 

Заходите, изучайте, дополняйте — Wiki о Хлебе открыта для всех желающих!