Мнение потребителей об углеводах не совпадает с научными данными об их пользе. ...

Индонезия с понедельника сняла запрет на экспорт пальмового масла, однако представители отрасли заявили, чт...

Представитель Малазийского совета по пальмовому маслу — о прекращении экспорта пальмового масла Индонезие...

Как по-английски «кормление закваски»? Что такое pastry shells? Если ferment — не фермент, то что? Составили мини-словар...

Острый дефицит кадров — проблема не только российского хлебопечения. Так, в Германии отсутствие преемников ...

Когда что-то случается один раз — это просто событие; когда что-то происходит одновременно в разных концах св...

Когда празднуют День муки, что такое по-настоящему культурная доставка хлеба и как сделать маркировку эффект...

О пользе клетчатки говорят все больше, у снеков блестящие перспективы, а безглютеновая продукция все чаще ст...

Что всех волнует в последние два года? Конечно же, здоровье! Одни люди заботятся о своем здоровье, другие — о ч...

У пациентов, которые часто ели бобовые, зерновые, хлеб и крупы, симптомы COVID-19 после положительного теста были ...

Поговорим о ментальном здоровье и вкусовых трендах, а также узнаем, что думают британские пекари о перспекти...

Рождество во всем мире — праздник со сказочным оттенком, который сложно представить без обязательных атрибу...

Новый год вступил в законные права, а значит, самое время поговорить о глобальных тенденциях в пищевой про...

Изучили материалы Международного хлебного симпозиума и собрали все важные инсайды хлебопекарной отрасли Бе...

Пролетая на максимальных скоростях, заканчивается декабрь, а мы спешим поделиться самыми огненными зарубежн...

Без шуток, это один из главных материалов года. Во-первых, узнаем, где скрывается огромный рыночный потенциал ...

Мир готовится к Рождеству: пряничные деревни строят даже в казино, а итальянские кондитеры колдуют над панне...

Поговорим о нормах потребления клетчатки, а также о трендовых и перспективных источниках белка. Заглянем в б...

Растительные альтернативы захватывают планету, производители работают над продуктами, которые помогают ...

В странах АТР активно работают над снижением соли, сахара и жиров в продуктах питания, одни ингредиенты откры...

Что такое «комфортные» продукты, за что готовы платить потребители, как поддержать здоровье с помощью продук...

Поговорим об альтернативных белках и о первом в мире ингредиенте, который по вкусу, текстуре и функционально...

Америка, 1912 год. Население города Сент-Джозеф, что находится в штате Миссури, удивлено: местный ювелир Отто Фр...

Что происходит на свете? Растут цены в Италии, Россия опережает Швейцарию в индексе печенья, в Австралии прид...

Как создать ощущение полезности продукта на каждом из этапов потребления? Узнаем точку зрения маркетологов, ...

За границей начинают готовиться к Рождеству, а также вовсю поддерживают тренд на употребление растительной ...

Пришла пора ворваться в эфир с подборкой самых интересных новинок на мировом рынке хлебобулочных изделий! Из...

Что происходит в мире? Американские ритейлеры и производители страдают от быстрого роста, на овес и пшеницу ц...

Узнаем, почему шведские ученые считают ржаной хлеб лучше пшеничного, из какой муки делают кето-хлеб и какие с...

Мы регулярно пишем о маркетинге и новинках на зарубежных хлебопекарных рынках. И вот о чем подумали: а что, ес...

На виртуальном мероприятии IBA connecting experts прошел конгресс UIBC, на котором выбрали пекаря и кондитера года. Узнал...

Продолжаем рассказывать о том, что увидели на виртуальном проекте IBA-2021 connecting experts. Естественно, мы не смогли п...

В хлебопекарной отрасли становятся все важнее компьютерные технологии и искусственный интеллект. Рутинные ...

Еще немного субъективных заметок о том, что происходит на онлайн-выставке IBA в эти дни. Важное направление, ...

Пять ключевых сдвигов в поведении потребителей, зачем хлебной упаковке повторная герметичность,  эволюци...

Американские ученые провели первое масштабное исследование о влиянии продуктов с высоким гликемическим инд...

Посмотрим, какие ингредиенты способны улучшить имидж хлеба  в глазах потребителей. Узнаем, какие подсласт...

Потребители выбирают брендированный хлеб, полезные снеки и функциональные пищевые продукты, обращая особое ...

Пока потребители отдают предпочтение полезным перекусам в рамках популярных диет-направлений, производител...

Продолжая рубрику материализации трендов на магазинных полках, мы собрали очередную порцию новинок июня. Бо...

Пока производители осознают, что за группами потребителей скрываются живые люди, последние выбирают удоволь...

Потребители внимательно следят за жирами и маслами в упакованных пищевых продуктах, сообщает сайт worldbakers.com. ...

Пока потребители стремятся сбросить вес, повысить иммунитет и уменьшить количество потребляемого сахара, пр...

Разберем самые «горячие» мировые тенденции в категориях сладостей и снеков, а также познакомимся с основным...

Можно бесконечно смотреть на воду и огонь и почти так же бесконечно говорить о трендах, что немного сродни па...

Пока производители пытаются найти равновесие между пользой и удовольствием, потребитель пристально изучает...

Говорим о популяризации ХБИ и "зеленых"продуктах. Разбираемся во вкусовых тенденциях и трендах-2022. Смотрим, к...

Продолжаем разговор о чистой этикетке, о том, что под ней подразумевает постковидный потребитель и как это от...

Пандемия заставила потребителей переосмыслить понятие «еды, полезной для здоровья». Длинный список компоне...

Совсем недавно протеиновые смеси и обогащенная протеином продукция находились в узкой нише профессиональны...

Посмотрим пекарские новинки к сезону пикников и барбекю, заглянем в волшебные коробки и пакеты с сюрпризами, ...

Пока потребитель отчаянно «топит» за здоровье, мировые производители один за другим выпускают новые веган-, ...

В то время как западный покупатель все увереннее демонстрирует этичное потребление и лояльность к экомаркир...

Похоже, ингредиентный состав продуктов становится настоящим полем для битв. Производители активно пытаются ...

Потребители ждут полезных для здоровья продуктов, но не желают отказывать себе в удовольствии, а производите...

Пока потребители выбирают ЗОЖ и одновременно ждут новых впечатлений, производители пытаются уйти от компром...

Музыка врывается в сферу питания, тренд на чистую этикетку обретает второе дыхание, а потребители рискуют по...

Пока пекарни завоевывают мегаполисы, россияне пребывают в ожидании персонализированных предложений. В инду...

Популярность полезных и быстрых перекусов набирает обороты, растет интерес к вегетарианским продуктам. Видя...

Диджитал давно облегчает не только повседневную жизнь, но и профессиональную деятельность. С каждым годом вс...

Россияне не могут найти хлеб, который им нравится, несмотря на большой выбор фасованной продукции и обилие пе...

Оказывается, россияне не только хотят правильно питаться, но и готовы платить больше за качественную продукц...

Маркетолог-аналитик Ольга Двинская изучила материалы про пищевую промышленность и ритейл и выбрала то, что с...

Пищевка и ее отражение в российской и иностранной прессе - ссылки, подробности и честные комментарии о мат...

Пока отечественные пищевики размышляют о том, существует тренд на ЗОЖ или нет, европейские вовсю переключают...

Хлеб – гениальное изобретение человечества. В мире мало ценностей, которые как хлеб, через века сохрани с...

Разберем упаковку и состав  булочек для хот-догов «Street food»....

В ассоциации ремесленных хлебопеков Великобритании (Craft Bakers Assosiation, CBA) сделали прогноз предпочтений и интере...

Разбор хлеба "Зерно+" торговой марки "Аладушкин"  (группа команий "Дарница", Санкт-Петербург)...

Хлебцы с характерным привкусом ржаного солода и кориандра. Производитель ОАО «КАРАВАЙ», Санкт-Петербург....

Важную для потребителя информацию стоит делать более заметной на упаковке (и более понятной),считают америка...

Разбор хлебобулочных изделий "Кукурузное чудо" и "Рисовое чудо",  ОАО "КАРАВАЙ" (Санкт-Петербург) ...

Хлеб ржано-пшеничный зерновой без дрожжей Old Town, ИП Салехов Т.С....