Вопрос упаковки  суперактуален для "Ватель Консалтинг":  мы ведем партнерские проекты с хлебозаводами, и для некоторых из них настал момент планового заказа упаковочных материалов. Два вызова, с которыми мы встретились в июле: рост стоимости упаковки и возобновление интереса к проекту “Горячий хлеб”.  Мы решили узнать мнение потребителей о неупакованном хлебе, страшно ли покупать такой хлеб и  почему его все-таки покупают. Комментарии и описание - в тексте. 

Центр изучения потребительского поведения Роскачества опросил более тысячи человек, чтобы изучить влияние пандемии на жизнь отечественных потребителей. Оказалось, лишь 19% опрошенных не экономят ни на чем, а остальные стараются сократить расходы. 

На этапе актуализации ассортиментного календаря мы решили узнать, а так ли осведомлён покупатели о пользе некоторых полезных хлебов, как мы об этом думаем? Достаточно ли той коммуникации, которая размещается на упаковке и есть ли потенциал роста продаж у этой категории? Результатами решили поделиться со всеми - листайте слайдер, чтобы посмотреть на цифры. 

В опросе участвовали 216 человек. И пусть это не репрезентативная выборка, но это мнение покупателя. 

ЗОЖ влияет на поведение потребителей. На хлебопекарной отрасли этот тренд тоже отразился: традиционный хлеб меньше покупают, но спрос на «здоровый» хлеб есть. Директор по работе с клиентами отдела исследований потребительской панели, GfK Rus, Анастасия Джафарова на конференции «Пищевка 3D», выступая с докладом на тему «Тренды на рынке хлебобулочных изделий», обратила внимание производителей на старшее поколение и развеяла один из мифов в их отношении.