Школа современного хлебопека и кондитера "ПроИнгредиенты" в рамках международной выставки MODERN BAKERY-2021 откроет двери для слушателей 24 и 25 марта. Курс будет посвящен правовым аспектам и практике применения ингредиентов в инновационных технологиях хлебобулочных и кондитерских изделий.
24 марта | Школа Современного Хлебопека & Кондитера - ПроИнгредиенты и Шоколад
- Порядок идентификации и отличительные признаки шоколада, шоколадных и кондитерских глазурей в рамках российского и международного законодательства. Регламентация применения пищевых добавок
- Кондитерские глазури и жиры специального назначения: условия использования и нормирования показателей безопасности
- Новые нормативные требования РФ/ЕАЭС и методы контроля безопасности жировых компонентов и кондитерских глазурей.
- Регламентация применения пищевых добавок в шоколаде и кондитерских изделиях: особенности применения требований ТРТС 029/2012 и ТРТС 022/2011
- Лецитины и эмульгирующие системы: технологические особенности и оценка эффективности применения в шоколадных и кондитерских изделиях
- Применение антиокислителей в кондитерской промышленности: повышение окислительной стабильности, технологические решения, методология оценки
- Функциональные ингредиенты и добавки в технологиях шоколада и шоколадных изделий со сниженной калорийностью и гликемическим индексом
- Формирование отличительных признаков продукции и порядок подтверждения заявленных свойств кондитерских изделий
25 марта | Школа Современного Хлебопека & Кондитера - ПроИнгредиенты и Хлеб
- Порядок идентификации и отличительные признаки шоколада, шоколадных и кондитерских глазурей в рамках российского и международного законодательства. Регламентация применения пищевых добавок
- Кондитерские глазури и жиры специального назначения: условия использования и нормирования показателей безопасности
- Новые нормативные требования РФ/ЕАЭС и методы контроля безопасности жировых компонентов и кондитерских глазурей.
- Регламентация применения пищевых добавок в шоколаде и кондитерских изделиях: особенности применения требований ТРТС 029/2012 и ТРТС 022/2011
- Лецитины и эмульгирующие системы: технологические особенности и оценка эффективности применения в шоколадных и кондитерских изделиях
- Применение антиокислителей в кондитерской промышленности: повышение окислительной стабильности, технологические решения, методология оценки
- Функциональные ингредиенты и добавки в технологиях шоколада и шоколадных изделий со сниженной калорийностью и гликемическим индексом
- Формирование отличительных признаков продукции и порядок подтверждения заявленных свойств кондитерских изделий
По итогам мероприятия слушатели получат документ государственного образца (удостоверение о повышении квалификации) ФГБОУ ВО «Московского государственного университета пищевых производств» о прохождении обучения по программе «Применение ингредиентов в инновационных технологиях хлебобулочных и кондитерских изделий» в объеме 16 часов.
Мероприятие проходит в содружестве ФГАНУ «НИИ хлебопекарной промышленности», ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи», ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств» и Союзом Производителей Пищевых Ингредиентов, при участии и поддержке крупнейших специалистов отраслей.
Мероприятие ПЛАТНОЕ. Условия участия в заявке-договоре, заявки принимаются до 15 марта 2021 г.!
Заполнить заявку на участие в Школе технолога и условия участия можно уточнить на сайте выставки Modern Bakery Moscow или запросить по e-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в браузере должен быть включен Javascript.