Материалы по теме
Продукция и производство

Продукция и производство
5 главных вопросов о хлебе с длительным сроком хранения
На полках появляется все больше хлеба и хлебобулочных изделий с непривычно долгим сроком хранения. Такая продукция вызывает много вопросов у потребителей. Поговорили с экспертами НИИ хлебопекарной про...

29.06.2023 14:08

Продукция и производство
Пекарня в цифре
Как сеть пекарен ХЛЕББЕРИ строит собственную IT-систему и зачем нанимает айтишников в штат. ...

22.06.2023 09:18

Продукция и производство
Метаморфозы полки:  базовый хлеб и батон теряют  позиции
Сдоба и слойка выигрывают, рассказала аналитик хлебопекарного рынка Анна Малявина  в ходе конференции Пищевка3D. ...

14.06.2023 11:00

Продукция и производство
Что делать с закваской: 19 ответов на частые вопросы
Почему закваска плохо поднимает тесто? Как кислотность влияет на закваску? Что делать, если закваска перекисла?...

05.01.2023 08:47

Продукция и производство
Сладкий обман: как продать торт и не попасть в руки мошенников
Какие опасности подстерегают частных кондитеров на тернистом пути? Поговорили с экспертами и разобрали несколько распространенных схем обмана. ...

18.12.2022 08:49

Продукция и производство
Тортилья с известью как знак отличия
Хлеб по древним рецептам индейцев готовят в питерской закусочной....

10.04.2022 17:06

Продукция и производство
«Продэкспо-2022»: долгосрок, заморозка и новинки
В московском «Экспоцентре» завершилась крупная продовольственная выставка.  ...

12.02.2022 12:25

Продукция и производство
Как мы 2 дня готовили кохштюк и что из этого получилось
Российские партнеры голландской фирмы Technology Unlimited устроили в Санкт-Петербурге презентацию новомодной технологии  кохштюк. Ohlebe.ru два дня наблюдал за приготовлением теста, формованием ...

09.02.2022 12:00

Продукция и производство
В тренде бриоши и хлеб на закваске
Употребление хлеба в ресторанах и кафе сильно отличается от домашнего формата. Шеф-повара выбирают хлеб, и у гостей даже нет возможности оценить его вкус отдельно, только лишь в составе блюда. Какой х...

06.02.2022 12:58

Продукция и производство
Хлеб длительного срока хранения: маркетинг или необходимость
В редакцию пришел запрос: читатель хотел узнать, что мы думаем по поводу хлеба, который может храниться долго — больше месяца. Такая продукция есть в российских магазинах, и с  одной стороны, это...

26.11.2021 16:29