Импортное оборудование для хлебопечения пока более востребовано, чем российское. Всех ли позиций это касается, в какой плоскости идет конкуренция и чем бравируют «иностранцы», выясняла Ольга Великанова.

Можно ли инвестировать в цитрусовую кожуру? Как произвести революцию на рынке пиццы? Что такое лакомство «без чувства вины»? Разбиралась Елена Светлова, изучая иностранные СМИ. Материал для размышления, вдохновения и развлечения! 

Недавно мы писали о состоянии рынка модифицированных крахмалов. Посмотрим, как обстоят дела на рынке нативных. Об этом рассказали в ассоциации «Союзкрахмал». Данные союза и применение нативных крахмалов в хлебопечении прокомментировали игроки рынка. 

Посмотрим, какие ингредиенты способны улучшить имидж хлеба  в глазах потребителей. Узнаем, какие подсластители, кроме стевии, могут применять пекари, и как добиться стабильности натуральных красителей в выпечке. Маркетолог-аналитик Ольга Двинская рассказывает о том, что узнала на этой неделе.