Что нового на Wiki о Хлебе #3

На Wiki о Хлебе уже 207 статей, и вот что стоит почитать сегодня, во Всемирный день хлеба:

История индустриального хлебопечения в России: как и когда появился хлеб? Когда заработала первая тестомесильная машина в Москве? Когда было принято решение развернуть строительство крупных хлебозаводов? Какие технологии особенно важны для промышленного хлебопечения?

Ассортимент хлебобулочных изделий: что лежит в основе классификации? Что такое "функциональные пищевые продукты"? Как совершенствуется ассортимент ХБИ?

Организация и контроль производства хлебобулочных изделий: технологический план производства, порядок составления рецептуры, контроль качества полуфабрикатов хлебопекарного производства и контроль качества изделий.

Заходите, изучайте, дополняйте — Wiki о Хлебе открыта для всех желающих!