Сеть «Хлебник» открыла 50 пекарен в Петербурге

В последнее время сеть пекарен «Хлебник» активно развивается в Санкт-Петербурге и Ленинградской области. С начала 2021 года компания открыла 16 заведений, а совсем недавно общее количество пекарен сети достигло полусотни. Однако на этом сеть останавливаться не планирует. Есть ли еще в регионе место для роста? 

Фото: https://vk.com/xlebnikspb

Как сообщает издание «Продукт медиа», к концу этого года «Хлебник» увеличит количество заведений до 70. Судя по темпам роста компании, эта цель будет достигнута. Например, до конца мая сеть откроет еще одну пекарню.

Стоит отметить, что пару лет назад «Хлебник» был неприметным игроком на рынке. Пекарни открывались только в спальных районах. Сейчас заведения сети появились и в центре Санкт-Петербурга.

Активному росту количества пекарен способствует гибкий подход к формату заведений и ассортименту в зависимости от их места локации. В заведениях расположенных в центре города делают ставку на готовые блюда и еду, в спальных районах — на формат «кофе-выпечка». Кроме того, во многих новых пекарнях «Хлебник» продаются товары для здорового образа жизни «Ретрит» — такой формат привлекателен для потребителя из мегаполиса, говорит Михаил Лачугин, независимый консультант по продвижению продовольственных товаров в торговые сети.

Вопрос: когда рынок пекарен в Санкт-Петербурге и Ленинградской области достигнет пиковой отметки? Сейчас по данным 2gis.ru в этих регионах расположено 1786 пекарен, т.е. на одну пекарню приходится 4074 человек¹. А если посчитать кафе-кондитерские (именно так позиционируется «Хлебник» в 2gis.ru), то количество таких заведений превышает отметку в 2200. Получается, на одно такое заведение приходится 3286 человек.

Михаил Лачугин уверен, что на рынке найдется место и для 20, и для большего количества пекарен:

— 2ГИС учитывает все заведения, которые так себя называют, но разница между точкой уровня «Хлебника»/«Буше» и каким-нибудь павильоном на рынке — огромная. Сегмент пекарен-кафе-кондитерской по-прежнему не насыщен до конца, поэтому сетевые проекты будут расти.

Предел пока не достигнут и рост будет еще 2-3 года. Затем крупные сетевые игроки поделят между собой рынок и процесс более-менее стабилизируется.

Примечания:

¹ По данным «Петростата» на 1 января 2021 года численность постоянного населения в Санкт-Петербурге составляла 5 384 342 человека, в Ленинградской области — 1 892 711 человек.