ПИЩЁВКА3D: F00D1G1TAL: как правильно печь хлеб с «цифрой»

8 декабря в Москве прошла F00D1G1TAL — первая конференция про цифровизацию от ПИЩЁВКИ3D. Она объединила представителей трех отраслей — хлебопекарной, молочной и мясоперерабатывающей, а также ритейлеров и поставщиков ИТ-решений. Генеральным партнером события выступила компания «Лаборатория практических решений» (LPR).

Конференция о digital для пищевых предприятий возникла из-за интереса отрасли к теме — об этом рассказал продюсер и модератор ПИЩЁВКИ3D Роман Калинин. Он отметил, что в ИТ-отрасли много событий, но «пускать туда неподготовленных людей травмоопасно». Поэтому Пищевка решила сделать отдельную конференцию о «цифре», где говорить о сложном будут простым языком.

F00D1G1TAL объединила сразу несколько направлений диджитализации. Это цифровые методы управления бизнес-процессами, как ERP и MES, взаимодействие с государственными информационными системами (ГИС), применение нейросетей в пищевке и стартапы с инновациями.

Благодаря выбранной организаторами площадке конференция вышла камерной с особой атмосферой и минимальной дистанцией между спикерами и слушателями. Это дало гостям возможность задавать вопросы выступающим, которой они активно пользовались.

Число участников F00D1G1TAL превысило 140 человек, 58 из которых следили за мероприятием онлайн — это рекорд ПИЩЁВКИ3D. Обратную связь с такими зрителями обеспечивал специально созданный Telegram-чат, и их вопросы спикерам не оставались без внимания.

В мероприятии участвовали представители видных игроков отечественного хлебопечения. Например, кондитерско-булочный комбинат «Черемушки», входящий в топ-10 хлебопекарных предприятий страны по объемам производства. Одним из ключевых выступлений конференции стал честный и откровенный рассказ об опыте внедрения 1С:ERP от гендиректора «Черемушек» Юрия Мугандина. Спикер подчеркнул, что ценность этого опыта в том, что он уже оплачен КБК. Так, он раскрыл, что нельзя точно подсчитать окупаемость внедряемой ERP — надо смотреть на эффект в целом.

«Для меня как гендиректора одна из главных задач внедрения единой информационной системы —  когда бизнес продолжает развиваться независимо от размера и количества подключаемых линий или продуктов,  не снижая ни уровень клиентского сервиса, ни качество продукции, ни экономики».

ERP-система, как считает Юрий, должна быть эффективной, масштабируемой и универсальной. Российские разработки лучше импортных, поскольку дешевле и являются более гибкими. Отдавать предпочтение глава «Черемушек» советует профильным решениям без дополнительных программных работ, поскольку убежден: «Кто-то уже это оплатил». Другими лайфхаками цифровизации Мугандин назвал следующие правила: учиться на ошибках, лучше на чужих, и не считать свое предприятие уникальным («мы все до смешного одинаковы»).

Главным функциональным заказчиком проекта, по мнению Юрия, должен быть гендиректор, а 5-10% бюджета должно уходить на мотивацию персонала (например, за переработку). Основным риском при автоматизации Мугандин назвал отсутствие дисциплины и ответственности. Если сотрудники говорят, что программа не работает, это зачастую означает, что работать не хотят люди, утверждает он.

 Булочно-кондитерский холдинг «Коломенский» в лице руководителя бренд-группы Ирины Комендантовой представил взгляд на цифровизацию с неожиданной стороны. Спикер рассказала о возможностях, которые дают нейросети маркетологу пищевого предприятия. Она показала, как возможно создать пищевой бренд за три часа усилиями одного человека и нескольких нейросетей. Компанию Ирине составил цифровой помощник Джейсон, преобразившийся к новогодним праздникам — живое воплощение цифровизации.

По словам Ирины, в маркетинге полезны такие нейросети, как генераторы изображений, текстов и коротких видео, а также системы, способные создавать сайты и презентации. Дело не ограничивается популярными «нейронками» вроде Midjourney или ChatGPT. К примеру, спикер рассказала о возможностях перспективной нейросети Krea, рисующей готовые изображения по простым наброскам с деталями. Комендантова уверена, что освоить нейросети с нуля по открытым источникам может маркетолог любого уровня.

Спикерами F00D1G1TAL стали не только представители хлебопекарной отрасли, но и поставщики ИТ-решений. О способах цифровизации хлебозаводов рассказал Самир Таиров, исполнительный директор «Лаборатории практических решений» (LPR), генерального партнера конференции. Он назвал внедрение ERP необходимым и озвучил главные правила этой работы: поиск подрядчика с опытом в пищевке, выбор конфигурации с не менее 90% необходимых функций, формирование рабочей группы внутри компании, единое окно проверки и ввода НСИ, а также отказ от доработок по ходу внедрения.

Разные подходы к внедрению ERP Самир объяснил на реальных кейсах. К примеру, «Хлебозавод №28» запускался за один день после полугодовой подготовки и с привлечением серьезных ресурсов, в первую очередь трудозатрат. А «Челны-Хлеб» перешел на 1С:ERP поэтапно, внедряя систему в 12 цехах в три очереди. У каждого варианта есть плюсы и минусы, а дать рекомендации конкретному предприятию может только опытный поставщик решений, реально разбирающийся в специфике отрасли.

О пользе F00D1G1TAL для хлебопекарной отрасли свидетельствуют отзывы ее представителей. Вячеслав Истин, ИТ-директор кондитерского объединения «Любимый край», признался, что получил опыт, который уже прошли другие предприятия, а живое общение с коллегами и вендорами на конференции намного лучше посредничества и телефонных звонков. Участие в F00D1G1TAL дало Вячеславу понимание, как избежать метаний и «не пробежаться по тем же граблям», какие существуют отраслевые решения — и как их может использовать его компания.

Директор «Алтайхлеба» Дмитрий Гостяев — частый гость ПИЩЁВКИ3D, приехал на F00D1G1TAL с целой командой и оценил камерный формат мероприятия и прикладную направленность выступлений. Дмитрий признался, что полученная на конференции информация может внести коррективы в планы цифровизации его предприятия. А выступление Ирины Комендантовой из БКХ «Коломенский» дало ему надежду на перевод аналитики в нейросети.

Насыщенность дискуссии и отзывы участников подтвердили актуальность событий о digital в пищевке. Это делает продолжение формата F00D1G1TAL от ПИЩЁВКИ3D практически неизбежным!