Можно выпускать тонны суперполезного хлеба, но если о его пользе никто не знает, покупать его не будут. Вывод? Надо масштабнее информировать! Например, как это делают британские мукомолы. ...
Пандемия заставила потребителей переосмыслить понятие «еды, полезной для здоровья». Длинный список компонентов на упаковке пока не стал стоп-фактором для большинства потребителей, однако запрос на про...
Продолжаем разговор о чистой этикетке, о том, что под ней подразумевает постковидный потребитель и как это отразится на производстве продукции в ближайшем будущем. В первой части - о том, по...
В Британии недовольны тем, что ЮНЕСКО внесла французский багет в список нематериального культурного наследия....
Менее чем за год стартап спас 300 тонн хлебобулочных изделий, которые могли бы выбросить еще на производстве. Спасательная операция набирает обороты. ...
Цена на хлеб в Европе бьет рекорды. ...
В компании GlobalData, специализирующейся на анализе и обработке данных, считают, что конфликт между Украиной и Россией в ближайшие месяцы окажет серьезное влияние на хлебопекарную и зерновую от...
Новые правила коммуникации вступят в силу летом будущего года. ...
Сделка стоимостью в $12,3 млрд долларов создаст нового гиганта в области производства пищевых ингредиентов и продуктов питания. ...
В компании Dawn Foods обозначили вкусовые тренды в выпечке будущего года. ...
Неторопливые австралийцы посмотрели, как начался год, и лишь теперь высказываются о хлебопекарных и кондитерских трендах на 2022 год. ...
Covid-19 сильно трансформировал индустрию гостеприимства и потребительские привычки австралийцев. ...
Американские пекари стремятся инвестировать в экологичную упаковку в условиях возросших экологических проблем, государственного регулирования и потребительского спроса....
Американские ученые провели первое масштабное исследование о влиянии продуктов с высоким гликемическим индексом на вес человека, сообщило издание Baking Business. Результаты назвали «настоящим прорыво...
Разговор о будущем не закончен — о прогнозах и тенденциях высказываются производители и аналитики. Мощный тренд на ностальгию, пожалуй, один из самых заметных в мире, но, несмотря на это, потребителю ...
Потребители хотят точно знать состав продуктов, и в этом им помогает не только список ингредиентов на этикетке. Блокчейн позволяет узнать историю хлеба или муки буквально от поля до полки. Набирает си...
Пекари Лихтенштейна, Швейцарии и Австрии обсуждают неизбежность повышения цен на продукцию....
Кексы, батончики, печенье и другая продукция с добавлением полезных веществ имеют большой потенциал. Но прежде всего спортивное питание должно приносить удовольствие. ...
Это намного реже, чем принято считать, заявил американский эксперт. ...
Отмечается, что это самый высокий штраф за ценовой сговор, наложенным канадским судом....
В отрасли серьезная нехватка кандидатов для неквалифицированной работы на линиях....
Эксперты назвали ключевые вызовы, с которыми хлебопекарной индустрии США придется столкнуться в ближайшее время. ...
У пациентов, которые часто ели бобовые, зерновые, хлеб и крупы, симптомы COVID-19 после положительного теста были менее выражены, чем у других пациентов, у которых тест был положительным. ...
В преддверии Дня святого Валентина спрос на кондитерские изделия может резко вырасти не только из-за влюбленных парочек. ...
Сектор продуктов питания остро нуждается в современных маркетологах, отмечает Британский институт маркетинга. ...
Поздний прием пищи — способ повысить продажи, поэтому аналитическая компания CPG изучает рынок продуктов питания, способствующих сну. ...
Значительный рост ожидается в Китае и Индии. ...
Такой вывод сделали исследователи США, проведя серию из десяти экспериментов. ...
В Германии взялись популяризировать профессию пекаря и кондитера с помощью подкаста....
Потребители внимательно следят за жирами и маслами в упакованных пищевых продуктах, сообщает сайт worldbakers.com. Источник опубликовал данные исследования, в котором говорится, что 68% потребителей в...
Израильские исследователи проанализировали более полумиллиона отзывов о продуктах и выяснили, что потребители обсуждают чаще всего. ...
Исследование показало, что удобство, а не COVID, является движущей силой онлайн-продаж продуктов питания....
Непривычное в привычном: американская компания выпустила специальный утренний пончик. ...
Совсем недавно протеиновые смеси и обогащенная протеином продукция находились в узкой нише профессиональных спортсменов и завсегдатаев тренажерных залов. Сейчас протеиновые версии продуктов появляются...
Пока российские пекари пишут новые книги, мы решили узнать, что свеженького в переводной литературе о хлебе. И обнаружили очень симпатичное издание. ...
Премиальный сегмент хлеба показывает рост, заявляют американские аналитики. Пекари готовятся к будущему запросу на инновации и экспериментируют с мукой, зерном и имиджем бренда. ...
Аналитики выяснили, что потребители считают функциональными продукты, которые приносят им удовольствие. ...
Пандемия изменила привычки потребителей, в том числе — хорошая новость для производителей! — приучила большинство есть по утрам. Следовательно, компании могут увеличить продажи продуктов для завтрака....
В Израиле разработали жвачку для пытающихся «завязать» с сахаром сладкоежек....
Крупный производитель ингредиентов Hanan Products Company Inc. (США) за время пандемии не только сохранил весь персонал, но и набрал новых сотрудников. И все благодаря особому подходу. ...
Шведское агентство Nepa представило результаты опроса о том, что потребители надеются увидеть на полках супермаркетов в следующем десятилетии....
Мнение потребителей об углеводах не совпадает с научными данными об их пользе. ...
Ведущий французский производитель хлебобулочных изделий Bridor представил мини-багет и скандинавский ролл....
Снизить содержание соли без потери в качестве хлеба или полностью ее исключить? В издании Baking Europe рассматривают вопросы содержания соли в рецептуре хлеба на примере Великобритании. &nb...
Американцы хотят улучшить рацион питания, и количество сахара в хлебобулочных изделиях неуклонно снижается. Рынок предлагает много решений, хотя каждое сопряжено с определенными трудностями. Об этом н...
Как по-английски «кормление закваски»? Что такое pastry shells? Если ferment — не фермент, то что? Составили мини-словарик хлебопекарных терминов, которые могут вызвать затруднения при переводе с англ...
Вышло третье глобальное исследование State of Snaking компании Mondelez International Inc....