Медиа про хлеб и тех, кто его делает

  • Темы
    • Лента
      • В мире
      • В России
    • Цифры, факты
    • Личное мнение
    • Хлебная инициатива
  • Видеолента
  • Поддержать

Материалы по тегу
#эксперты отрасли

Лента
"Дарницкий, Белый формовой, Батоны нарезные покупались и будут покупаться!"
Недавно на ohlebe.ru вышла статья "Я технолог, я так вижу, или Кому нужны курсы повышения квалификации".  Мы получили на нее  комментарий, который позволил взглянуть на вопросы повышения ква...
В России
«Выбираем лучших из смелых»: подвели итоги конкурса «Гарантия качества»
В категории  «Хлеб и ХБИ» приняли участие 69 образов продукции, дипломами и медалями отмечена брендовая продукция 5 хлебозаводов, а также изделия под СТМ сетей. ...
Лента
«Главное, чтобы было понимание:  обойти институт в вопросах хлеба нельзя»
В НИИ хлебопечения прошли выборы директора, и пост руководителя еще на пять лет заняла Марина Николаевна Костюченко. Время подводить итоги и строить планы. Поговорили о том, чего удалось добиться за э...
Хлебности
«Командор»: как менялась хлебная полка в 2022 году
В крупнейшей торговой сети Восточной Сибири сообщили, что индустриальная полка изменилась незначительно, однако развитие собственного производства сократило долю сторонних хлебных позиций....
ПИЩЁВКА 3D
«Пищевка 3D. Русский Феникс». Созидай, развивайся, консолидируйся!
Делимся итогами отраслевого события, которое становится знаковым для отечественной пищевой индустрии. Бизнес-конференция для руководителей пищевых предприятий «Пищевка 3D» прошла в четвертый раз, и в ...
ПИЩЁВКА 3D
«Тысяча процентов пользы и конструктива»: состоялся первый воркшоп «Ритейл покупает хлеб»    
В профильной встрече ритейла и хлебопеков приняли участие федеральные и региональные сети и представители хлебозаводов и кондитерских предприятий из России и Белоруссии. ...
Продукция и производство
5 главных вопросов о хлебе с длительным сроком хранения
На полках появляется все больше хлеба и хлебобулочных изделий с непривычно долгим сроком хранения. Такая продукция вызывает много вопросов у потребителей. Поговорили с экспертами НИИ хлебопекарной про...
ПИЩЁВКА 3D
6 вопросов о конференции Пищевка 3D XXL
До самого главного события в отрасли осталось всего два месяца. Вообще-то в этой статье планировалось рассказывать о том, почему  «Устойчивое развитие» — это будущее, которого не удастся избежать...
Менеджмент и маркетинг
7 правил поставщика: как зайти в ритейл, чтобы остаться
Плох тот производитель, который не мечтает встать к федералам!  Поговорили с независимым экспертом по работе с торговыми сетями Михаилом Лачугиным и сформулировали правила, которые помогут п...
Divo
DIVO на Агопродмаш-2022: новинки оборудования и приезд итальянских партнеров
В отраслевой новостной повестке события часто измеряются не календарным годом, а от выставки к выставке. Что нового произошло в компании "Диво" за этот сложный год? Много интересного! Спойлерить не ст...
Календарь
Modern Bakery Moscow/Современное Хлебопечение-2022
Modern Bakery Moscow  — международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынков. Единственная выставка в России и СНГ, которая охватывает весь цикл производства и реа...
Календарь
XVI бизнес-конференция «Хлебопекарное производство в России-2021»
На конференции, которая пройдет в Международной Промышленной Академии, обсуждается современное состояние хлебопекарной отрасли в нашей стране, вызовы текущего периода, опыт антикризисной стратегии вед...
Интервью с лидерами отрасли
Бизнес как экспедиция: интервью с Сергеем Акульчевым
Это интервью пошло не по плану и я этому очень рад. Хорошо зайдет тем, для кого работа/бизнес - это не с 9 до 18 за з/п, а важная часть жизни. Тем, кому кажется, что "всё идет не так как надо, а "я ро...
Хлебности
В "Петерфуд" назвали самые востребованные категории продуктов у закупщиков сетей
Хлебобулочные и кондитерские изделия интересуют байеров, считают аналитики петербургской выставки. Но среди участников хлебопекарных предприятий мало. ...
В России
В АСКОНД надеются на прошлогодний рекорд производства
За первое полугодие 2022 г. в России произвели 1 млн 805 тыс. тонн кондитерской продукции...
В мире
В Минске прошел FOOD PROM CONFECTIONARY-2023
2-й Международный симпозиум кондитеров стал крупным отраслевым событием.  ...
Хлебности
В НИИХП прошла конференция «Пищевые технологии будущего: инновационные идеи, научный поиск, креативные решения»
Как напомнили в приветственном слове директор ФГАНУ НИИХП Марина Костюченко и академик РАН Анатолий Косован, конференция посвящена памяти известного ученого Р. Д. Поландовой....
Отраслевые союзы
Валентин Максимов, исполнительный директор АПК: “Ремесленники - это не кустари”
Круглый стол по обсуждению термина “ремесленный хлеб” в проекте нового ГОСТа прошел конструктивно и по-деловому: жесткий тайминг, конкретные предложения и замечания, сбор мнений, подведение итогов и п...
Продукция и производство
Вредный хлеб, опасные дрожжи: как рождается потребительский миф
На Modern Bakery Moscow эксперты хлебопекарной отрасли много говорили о потребительском поведении и факторах, которые на него влияют. Эта тема, конечно, не могла обойтись без обсуждения потребительски...
В России
Все точки над I: хлебопеки дискутируют о йодированной соли
Использование йодированной соли для обогащения хлебобулочных изделий вряд ли решит проблему йододефицита, считают в отраслевых союзах. ...
В России
Вышел последний номер журнала «Хлебопечение России» под редакцией Анатолия Косована
Выпуском одного из старейших отраслевых журналов теперь займется Российский союз пекарей. ...
В России
Гид по пекарням России/ Выпуск второй/ "Хлебник", Санкт-Петербург
Команда "Гида" на этот раз отправилась в Ленинградскую область — здесь, в небольшом Всеволожске, в 25 км от Петербурга, четыре года назад появилась первая пекарня сети "Хлебник"....
Лента
ДОГНАТЬ “КОЛОМЕНСКИЙ”: кто выживет на хлебопекарном рынке
В этом часовом марафоне поговорили, кажется, обо всем: предположили, как сейчас “взбодрится” хлебный рынок Северо-Запада, прошлись по импортозамещению (в случае с машиностроителями — поименно)....
Технологии, оборудование, ингредиенты
Заграница нам поможет
Импортное оборудование для хлебопечения пока более востребовано, чем российское. Всех ли позиций это касается, в какой плоскости идет конкуренция и чем бравируют «иностранцы», выясняла Ольга Великанов...
В России
Заморозка: места хватит всем
Развиваться в сегменте замороженного хлеба стремятся все больше хлебопеков, он интересен как крупным, так и средним игрокам. Но для всех есть риски. ...
Личное мнение
Иван Осипов: “Некогда отмерять семь раз”
Управленец и переговорщик, построивший карьеру на заводах Fazer и Каравай, рассказал зачем на хлебозаводе система электронных торгов, кто первым начал упаковывать хлеб на Северо-Западе и предположил, ...
Лента
Интервью с Сергеем Горским, Мессе Франкфурт Рус
Честный разговор о прошлом и будущем Modern Bakery - хлебопекарной выставки №1....
Интервью с лидерами отрасли
Ирина Земцева, «Казачий хлеб». Бизнес-пища #10
Что происходит, когда за хлеб берется казачка? За 11 лет существования в Ставрополье бренда «Казачий хлеб» его основательница Ирина Земцева решила множество амбициозных задач. Впору писать бизнес-мему...
Лента
Исследование муки, зарплаты пекарей, проросшая пшеница и пирожные Prada
Все равно описания к видео никто не читает, можно было бы ничего и не писать! Но если в двух словах, то мы опять про муку (что? да!), про зарплаты в отрасли, про новости науки (придумали новые добавки...
В России
Конкуренция в отрасли: спорный вопрос
Уровень конкуренции в хлебопекарной отрасли кажется достаточно высоким. Но с этим согласны не все. ...
Хлебности
Коноплю хотят исключить из БАДов, чаев и спортпита
Проект документа находится на рассмотрении. ...
Лента
Консенсус возможен: Ассоциация пекарей и кондитеров провела круглый стол по проекту ГОСТа
Встреча на самую животрепещущую тему в хлебопекарной отрасли дала надежду на то, что игрокам отрасли удастся найти общий язык и создать документ, который удовлетворит интересы всех сторон. Меропр...
В России
Консолидация, специализация, экспорт: что ждет рынок муки-2023 
Прошлый год оказался для мукомольной отрасли успешным. Об этом рассказали опрошенные OHLEBE эксперты из разных сегментов рынка и подтвердили это собственными примерами. ...
В России
Маркировка: все под знаком ходим
Рост себестоимости производства продуктов заставил предпринимателей снова поднять вопрос об отмене обязательной маркировки. Споры о необходимости между противниками и сторонниками маркировки  ста...
В России
Мобзадание у хлебозавода — основание для бронирования.
Хотя хлебопекарные предприятия не относятся к ОПК или IT, они могут иметь право бронирования своих работников, считают в НСХ. ...
Продукция и производство
Мука специального назначения
В поисках рентабельности некоторые мукомолы делают ставку на индивидуальный подход - производство муки с определенными характеристиками под конкретную конечную продукцию. Станет ли мука с заданными па...
Лента
Нехороший хлеб доктора Ковалькова
Потребительские мифы о хлебе, про которые OHLEBE.ru рассказывали совсем недавно, живее всех живых. Они активно транслируются на широкую аудиторию, и что самое грустное — транслируются людьми в белых х...
ПИЩЁВКА 3D
Новые спикеры, новые темы: что ждет участников Пищевки3D XXL
Программа конференции, которая пройдет 11-13 мая в Сочи, пополняется новыми выступлениями. ...
Продукция и производство
Обогатить муку: принудительно или добровольно?
Стоит ли на законодательном уровне обязывать производителей ХБИ использовать обогащенную муку? В России это вопрос дискуссионный, в стиле «быть иль не быть». Производители ХБИ и мукомолы сомневаются: ...
Отраслевые союзы
Ольга Ильина, вице-президент РСП: “Мы хотим понять, чьи интересы отстаиваются”
Отзыв Российского союза пекарей (РСП) на первую редакцию проекта межгосударственного стандарта ГОСТ «Продукция хлебопекарная. Термины и определения» появился на сайте организации 22 июня 2021 г. Публи...
Лента
Ответили по науке
Телеграм-канал «Купрум» опубликовал пост под названием «Правда, что белый хлеб вреднее черного?», в котором развенчивают популярный миф о белом хлебе. Мы направили пост в НИИ хлебопекарной промыш...
В России
Отраслевые союзы — об итогах года
Чем запомнился уходящий год представителям отраслевых союзов? Кто стал человеком года и что не стоит забирать с собой в будущее? ...
В России
Пекари в шоколаде и долой СТМ
В Международной промышленной академии прошла конференция «Хлебопекарное производство в России». ...
В России
Поставщики ищут баланс поставок и оплаты
В Госдуме рассматривается законопроект об изменении правил и сроков оплаты поставленных продовольственных товаров. Если его одобрят, сетевому ритейлу придется оплачивать продукцию с коротким сроком го...
В России
Почитали: «Производство национального хлеба» 
В каждом регионе страны есть свои национальные хлебобулочные изделия, а литературы о них совсем немного. Но в редакции оказалась  редкая по содержанию книга, посвященная отечественным и зарубежны...
Продукция и производство
Проверка на прочность
Крупные и средние хлебозаводы предпочитают в основном импортное оборудование, но есть российские модели, которые не уступают «иностранцам». Почему хлебопеки не хотят полностью оснащать производство от...
В России
Производители макарон объединились в ассоциацию
В России создали НАПМИ — Национальную ассоциацию производителей макаронных изделий....
В России
РОСПиК проведет Кубок сельских пекарей за 3 миллиона рублей
Информация об этом размещена на сайте госзакупок....
Хлебности
РОСПиК: рынок хлеба и ХБИ вырос на 15,5% в денежном выражении
Об этом сообщила пресс-служба отраслевого объединения....
Хлебности
РСП направил в Госдуму более 30 предложений
Какие меры помогут предприятиям пережить кризис, рассказал президент Российского союза пекарей Алексей Лялин....

Страница 1 из 2

  • 1
  • 2
Подождите...
B2B рассылка справа в Категории

Медиа про хлеб и тех, кто его делает

editor@ohlebe.ru
  • о нас
  • поиск
  • 🪙поддержать
  • предложить публикацию
  • правила сервиса
  • политика конфиденциальности

© 2025 | Редакция OHLEBE.ru не всегда разделяет мнение авторов.

При использовании материалов с сайта указание на источник и гиперссылка на ohlebe.ru обязательны. Сетевое издание Ohlebe.

Лицензия ЭЛ № ФС 77 - 81895 от 24.09.2021. Главный редактор Геращенко Юлия Александровна, ООО "Охлебе", e-mail: editor@ohlebe.ru +79626866042

Telegram OHLEBE

↑ наверх